Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 Patrick Javillier

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige strogele tint met een opmerkelijke helderheid.

De neus
Bijzonder expressief, de neus verspreidt verleidelijke aroma's van witte en gele vruchten, harmonieus verweven met tonen van witte bloemen zoals jasmijn en vlierbloesem. Een subtiele kruidige, getoaste toets rondt dit boeket af.

De mond
Vol van smaak en gebouwd op een fijne balans, betovert de mond met zijn natuurlijke rondheid en delicaat romige textuur. Een lineaire frisheid trekt zich door de afdronk, wat de gehele proefervaring grote levendigheid geeft.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met ravioli gevuld met groenten. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in roomsaus, geroosterde kip, witvis in saus, in de pan gebakken scheepsschelpen, risotto met paddenstoelen, of zachte, gerijpte kazen zoals brie en camembert.

Serveren en bewaren

Om deze Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Het wordt aangeraden de wijn vijftien tot dertig minuten voor het proeven te decanteren om al zijn aromatische complexiteit vrij te laten komen.

De authentieke expressie van een groot terroir van Domaine Patrick Javillier

Het domein

Opgericht in 1945 door Raymond Javillier bij zijn terugkeer uit de oorlog, heeft Domaine Patrick Javillier zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgondië. Gelegen in het hart van Meursault, strekt het domein zich uit over elf hectare wijngaarden. Vandaag leidt Patrick Javillier het domein nog steeds, ondersteund door de derde generatie: zijn dochter Marion, die toezicht houdt op de rode wijnen en de commerciële ontwikkeling, en zijn schoonzoon Pierre-Emmanuel Lamy, die verantwoordelijk is voor de wijngaard en de vinificatie van de witte wijnen. Het domein onderscheidt zich door zijn rigoureuze filosofie die respect voor het terroir combineert met technische precisie.

De wijngaard

De wijngaard waar deze Bourgogne-wijn vandaan komt, ligt op de prestigieuze Côte de Beaune. Het domein verbouwt zijn wijnstokken volgens de principes van duurzame landbouw, waarbij bladwerkzaamheden zoals ontbotten, scheutpositionering en snoeien nauwkeurig worden aangepast aan de specifieke behoeften van elk perceel. De diepe, voornamelijk kleihoudende bodems bieden een ideaal medium om de volledige rijkdom en elegantie van dit terroir te onthullen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een milde, droge winter, wat een vroege start van de groeicyclus van de wijnstok stimuleerde. Ondanks een vorstwaarschuwing begin april bleef de schade aan de wijngaard zeer beperkt. De oogst, die plaatsvond van eind augustus tot de derde week van september, profiteerde van milde omstandigheden die het mogelijk maakten om druiven van opmerkelijk hoge kwaliteit te plukken.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 worden rigoureus gesorteerd in de wijngaard voordat ze een zachte pneumatische persing ondergaan. De alcoholische gisting verloopt natuurlijk via inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn wordt vervolgens gedurende zestien tot achttien maanden gerijpt in eiken vaten, met een zorgvuldig aangepast aandeel nieuw hout. Hij wordt op het domein gebotteld met minimale ingrepen, waarbij klaring en filtratie worden beperkt om zijn volledige authenticiteit te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay