Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

In dit oogstjaar is de 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 afkomstig uit McLaren Vale (41%), Coonawarra, Barossa Valley en Padthaway en heeft hij 18 maanden gerijpt in voor 100% nieuwe Amerikaanse eiken hogsheads vóór het bottelen. Geuren van vanille, ceder en selderijzaad wervelen naadloos samen met donkere indrukken van cassis, pruim, koffie en cacao. Er is een vleugje munt, maar dat past goed binnen de context van de wijn. Vol, geconcentreerd en rijk oogt deze wijn op minstens twee decennia aan verdere ontwikkeling. De afdronk is werkelijk bijzonder, met verleidelijke hints van ahornsiroop, in balans gebracht door een zachte, omhullende sluier van fijn stoffige tannines.

Barstensvol tonen van bitterzoete chocolade, dadel-notenbrood, mokka, frambozenpuree en braam met een vleugje karamel. Deze intense wijn is romig en weelderig, met accenten van sigarenkist en bakspecerijen die op de afdronk naar voren komen, die maar doorgaat. Nu drinken tot 2045. 169 kisten geïmporteerd.

Met uitgesproken druiftypische aroma’s en een rijke textuur is dit terughoudender en zorgvuldiger afgewogen dan de levendige Bin 407 van dezelfde jaargang. Het draait hier om de langzame, gelijkmatige stroom van weelderige bramen- en pruimensmaken, omhuld door rode aarde en chocolade, waarna tannines het achtergehemelte zachtjes omsluiten voor een gracieuze, milde afdronk. Een zeer compleet geheel voor zo’n jonge Cabernet. Uitgebracht voor AU$650.

Het bolwerk van de Penfolds-huisstijl, met uitgesproken, cederige Amerikaans eiken over intense cabernet sauvignon, spelend in het spectrum van zwarte bes, braam en moerbei. Volgt in de mond hetzelfde spoor met dezelfde kern van zwart fruit, omhuld door nieuw eiken en zoete specerijen. Lange, zoet rijpe tannines. Een blend van druiven uit McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley en Padthaway, gerijpt in 100% nieuwe hogsheads van Amerikaans eiken. Drink in de komende tien jaar.

Diep, verzadigd robijn. Toont weidse aroma’s van donker bessenlikeur, cherry-cola, gerijpte tabak, cederachtig eiken en mokka, met topnoten van drop en bloemen. Krachtige, brede en aangenaam zoete smaak, met zwarte bes, bittere kers, kokos en hartige kruiden, die uitmuntende diepte en energie tonen. De kersen- en florale tonen weerklinken in een wonderbaarlijk lange, jeugdig strakke en doordringende afdronk met toenemende tannines en terugkerende donkere fruit- en tabakstoetsen. Volledig opgevoed op nieuw Amerikaans eiken.