Pieria Eratini : Eyxes Eratines Wishes 2025

Kenmerken en proeftips voor de Eyxes Eratines Wishes 2025 van Pieria Eratini

Proeven

Kleur
Deze wijn heeft een bleekgele kleur, helder en briljant, met fijne lichtgroene reflecties.

Geur
Opmerkelijk intens: het aromatische boeket opent met tonen van geel en groen fruit, zoals citroen, grapefruit, witte perzik en peer. Deze worden harmonieus aangevuld met een zachte kruidige toets en een zeer subtiele hint van hout.

Smaak
Vol en royaal van volume: de smaak boeit met een omhullende textuur, die perfect in balans wordt gehouden door een intense frisheid. De afdronk is lang en complex en verlengt de fruitige en kruidige smaken op een fijn houtachtig en mineraal fundament.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past heerlijk bij de mediterrane keuken, met name bij gegrilde vis met kruiden, zeevruchten of gevogelte in een lichte saus. Hij is ook een uitstekende metgezel voor eigentijdsere gerechten zoals ceviche, tonijn-tataki of asperge-risotto.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze wijn te genieten, raden wij aan hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, na een korte decanteerbeurt van 15 tot 20 minuten. Hij kan enkele jaren worden bewaard en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

De elegantie en frisheid van een witte wijn uit Macedonië van Pieria Eratini

Het domein

Het domein Pieria Eratini werd in 2006 opgericht door de oenologen Pavlos Argyropoulos en Andreas Pantos, die het vandaag de dag nog steeds leiden, en is een bijzonder landgoed in Griekenland. Het ligt in de regio Pieria, in het noorden van het land, binnen de appellation Macedonia. Met meer dan vijfentwintig jaar ervaring hebben de eigenaren een moderne wijngaard gecreëerd. Het domein staat bekend om zijn biologische aanpak en het gebruik van technieken die geïnspireerd zijn op het Byzantijnse tijdperk, en heeft zich ontwikkeld tot een belangrijke speler die de combinatie van inheemse en internationale druivenrassen op vakkundige wijze in de verf zet.

De wijngaard

De wijngaard ligt aan de voet van de Olympus, rond het klooster van Sint-Athanasius, en strekt zich uit over ongeveer 60 hectare. Deze unieke terroir van Macedonia profiteert van een dubbele klimatologische invloed, zowel bergachtig als maritiem, dankzij de nabijheid van de Egeïsche Zee. De wijnstokken, die op een hoogte van 400 meter op zachte hellingen groeien, gedijen op bodems van zand, klei en calciumcarbonaat. De hele wijngaard wordt gecertificeerd biologisch beheerd, wat beheerste opbrengsten en een volledig handmatige oogst bevordert.

Vinificatie en rijping

De productie van deze wijn berust op werkwijzen die moderniteit en traditie combineren. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur in kleine roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van de druiven te behouden. Een deel van de assemblage wordt vervolgens zorgvuldig op vat gerijpt met bâtonnage op de fijne droesem, wat de wijn een rijke textuur geeft en een bijzonder subtiele, evenwichtige integratie van het hout.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een assemblage van Assyrtiko, die het grootste deel van de cuvée uitmaakt, aangevuld met Chardonnay en Malagousia.