Quinta do Noval : Vintage Port 2008

Kenmerken en proeftips voor Quinta do Noval Vintage Port 2008

Proeven

Neus

Complex: de neus opent met rijp donker fruit (braam, zwarte kers, zwarte bes), vergezeld van pure chocolade, bosbodem en specerijen. Bloemige en kruidachtige tonen, kaneel en zwarte peper vervolledigen het boeket. Na langdurige beluchting komt een vleugje teer naar voren.

Smaak

In de mond ontvouwt deze volle port een fluweelzachte textuur. Het donkere fruit zet zich voort met nuances van gedroogde vijg, rozijn en zwarte peper, ondersteund door een evenwichtige zoetheid. De stevige, kalkachtige tannines omhullen het gehemelte en blijven daarbij soepel. De afdronk is aanhoudend, met echo's van munt en salie.

Wijn-spijscombinaties

Deze port past goed bij desserts van pure chocolade, bijvoorbeeld een fondant met een toets van kaneel of peper. Hij combineert ook prachtig met een taart van vijgen en gedroogd fruit, of met een blauwe kaas zoals Stilton of Roquefort. Traditioneel wordt hij aan het einde van de maaltijd gedronken, bij de kaasplank of het dessert.

Serveren en bewaren

De Vintage Port 2008 heeft tijd nodig om zich te openen. Langdurige beluchting laat hem aan volume en complexiteit winnen. Hij is bedoeld voor een lange bewaring.

Een Quinta do Noval Vintage Port met donker fruit, specerijen en stevige tannines

Het domein

Quinta do Noval ligt in het hart van de Duriense-vallei, in de regio Cima Corgo, nabij Pinhão. De naam verschijnt voor het eerst in 1715 in de kadasterregisters. Sinds 1993 is het domein eigendom van AXA Millésimes en wordt het geleid door Christian Seely. De volledige wijngaard is geklasseerd als A. Het domein is ook befaamd om zijn perceel Nacional, beplant met ongeënte wijnstokken.

De wijngaard

De Vintage Ports met de naam Quinta do Noval komen uitsluitend uit de eigen wijngaard van het domein, waardoor deze port een wijn van één enkel domein is. De wijngaard strekt zich uit over ongeveer 200 hectare, op hoogtes tussen 100 en 500 meter. De bodems bestaan uit schist, vermengd met wisselende hoeveelheden klei. De wijnstokken groeien op schistterrassen, die door Luiz Vasconcelos Porto zijn verbreed. Deze Portugese wijngaard is hoofdzakelijk beplant met Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão en Sousão, met een selectie per perceel.

Vinificatie en rijping

Net als de andere ports uit de wijngaard van de Quinta wordt de Vintage Port 2008 volgens de traditionele methode gevinifieerd. De druiven worden met de voeten getreden in stenen lagares, waardoor kleur, aroma's en tannines op zachte wijze worden geëxtraheerd.

Druivenrassen

Portassemblage.