Saxum Vineyards : Broken Stones 2020

Proefnotities en serveeradvies voor Broken Stones 2020 van Saxum Vineyards

Proeven

Neus

De neus is diep en geurig, met aroma’s van donker en blauw fruit, met name zwarte kersen en blauwe bessen. Peperige, hartige tonen mengen zich met hints van viooltjes. Met beluchting wordt het bouquet breder, met nuances van heide, een mineraal karakter dat doet denken aan vergruizde steen, geroosterde kruiden en een scala aan specerijen.

Mond

In de mond is deze wijn krachtig en vol, met behoud van een opmerkelijke zuiverheid, concentratie en complexiteit. De textuur charmeert met een gepolijst, verfijnd karakter, gedragen door zachte, soepele, rijpe tannines. De balans tussen rijkdom en frisheid is opvallend. De afdronk is lang en aanhoudend, met tonen van vergruizde steen, zoethout en specerijen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met gegrild rood vlees, wild in saus of langzaam gegaarde gerechten met aromatische kruiden.

Serveren en bewaren

Broken Stones 2020 kan nu gedronken worden en tot ongeveer 2033.

Een krachtige, verfijnde Paso Robles-wijn uit Californië van Saxum Vineyards

Het domein

Saxum Vineyards werd in 2000 opgericht door Justin Smith en zijn vrouw Heather in de Paso Robles-regio van Californië. Het domein vestigde zich al snel als een van de meest prestigieuze producenten van de regio, en behaalde in 2009 onder meer de allereerste perfecte score die ooit aan een wijn uit Paso Robles werd toegekend. Justin Smith, een visionaire wijnmaker en veelgevraagd consultant, leidt het domein vandaag met een filosofie die draait om balans, zuiverheid en de authentieke expressie van terroir. Het eigendom omvat inmiddels meerdere percelen, waaronder de James Berry Vineyard van de familie en recent aangekochte sites op Cayucos Ridge en York Mountain.

De wijngaard

Broken Stones 2020 is een multi-site blend, afkomstig van verschillende wijngaarden in Paso Robles. Het historische hart van het domein, de James Berry Vineyard, ligt in het district Willow Creek, op ongeveer 18 kilometer van de Stille Oceaan. Aangeplant op 400 meter boven zeeniveau op steile hellingen, profiteert deze wijngaard van een uitzonderlijk terroir met klei-kalksteenbodems boven een oude zeebodem, rijk aan kalksteen en gebroken schist met gefossiliseerde schelpen. Zeebries zorgt ’s middags voor welkome verkoeling, waardoor optimale fysiologische rijping mogelijk is met behoud van de natuurlijke zuurgraad van de druiven. Het wijngaardwerk gebeurt volledig biologisch en handmatig, zonder pesticiden of herbiciden, en de oogst vindt met de hand plaats.

De jaargang

De jaargang 2020 bleek bijzonder uitdagend in Californië door verwoestende bosbranden die veel wijnbouwgebieden troffen. In Paso Robles maakten vroege oogsten—ingegeven door de lage groeikracht van de wijnstokken als gevolg van de beperkte neerslag aan het begin van het seizoen—het voor veel producenten mogelijk hun druiven te plukken vóór de meest significante rookbelasting. Saxum kwam relatief goed door deze delicate periode, al werden enkele vaten uit voorzorg buiten de uiteindelijke blend gehouden.

Vinificatie en rijping

Broken Stones 2020 werd gemaakt volgens de minimalistische aanpak die Justin Smith na aan het hart ligt. De met de hand geoogste druiven werden in zorgvuldig gekozen combinaties samen vergist om balans en natuurlijke frisheid te brengen. De wijn werd tijdens de rijping nooit van zijn lies overgestoken, een werkwijze die bedoeld is om de integriteit en textuur van het fruit te beschermen en tegelijk de natuurlijke zuurgraad te behouden. De rijping duurde 18 tot 20 maanden, hoofdzakelijk in nieuwe Franse eikenhouten vaten, met een gedoseerd gebruik van nieuw hout zodat fruit en mineraliteit zich volledig kunnen uitdrukken. De wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenrassen

Syrah (57%), Grenache (13%), Graciano (11%), Tempranillo (10%), Petite Sirah (6%), Zinfandel (3%)