Saxum Vineyards : Broken Stones 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Broken Stones 2021 van Saxum Vineyards

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe, bijna ondoorzichtige kleur, die zijn concentratie en rijpingspotentieel weerspiegelt.

Neus

De neus onthult royale florale toetsen van viooltjes en rozenblaadjes, verweven met verfijnde aroma’s van zwart fruit en hartige nuances. Accenten van pure chocolade, gestoofde pruim en kaneel maken dit complexe, harmonieuze boeket compleet.

Mond

De mond is vol en geconcentreerd, met behoud van een opmerkelijke balans en fijne elegantie. Intense smaken van fijngestampte steen en mineraliteit gaan samen met rijpe bessen, zoethout, zwarte peper en subtiele houtinvloeden. De aanhoudende tannines—fijn maar omhullend—worden prachtig omlijst door rijping in nieuwe vaten. De afdronk is precies en luchtig, met een sappigheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij lam, of het nu eenvoudig gegrild is of op een meer uitgewerkte manier wordt bereid, zoals een Marokkaanse pastilla met pistache en kaneel, spiesjes van lamslever of runderwang die in rode wijn is gestoofd.

Serveren en bewaren

Broken Stones 2021 heeft baat bij enkele uren beluchting vóór het serveren om zijn volledige complexiteit te onthullen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2040.

Een krachtige, minerale wijn uit Paso Robles van Saxum Vineyards

Het domein

Opgericht in 2000 door Justin Smith, heeft Saxum Vineyards zich gevestigd als een van de meest prestigieuze producenten in Californië. Het domein beslaat 75 hectare in Paso Robles’ Willow Creek District, op ongeveer 16 kilometer van de Stille Oceaan. Justin Smith, die opgroeide in de familiewijngaard die zijn ouders in 1980 aanplantten, leidt het bedrijf vandaag samen met zijn zoon, Colin. In 2009 werd Saxum het eerste domein uit Paso Robles dat van Robert Parker een score van 100 punten kreeg. De naam “Saxum”, die in het Latijn “rots” betekent, weerspiegelt de diepe identiteit van deze wijngaard met zijn uitzonderlijke kalksteenbodems. Het domein past biologische wijnbouw toe op al zijn percelen.

De wijngaard

Broken Stones 2021 wordt gemaakt van een blend van meerdere wijngaarden in Paso Robles. De stokken profiteren van ondiepe, rotsige kalksteenbodems op een oude zeebodem die rijk is aan fossielen. Gelegen op ongeveer 16 kilometer van de Stille Oceaan en op een gemiddelde hoogte van 365 meter, geniet de James Berry-wijngaard van het domein van verfrissende maritieme invloeden. Steile hellingen en stenige bodems stimuleren diepe wortelvorming en een natuurlijke concentratie van de druiven. Het domein werkt biologisch en regeneratief, zonder het gebruik van synthetische chemische producten.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 werd gekenmerkt door een zachte winter, gevolgd door milde voorjaarsomstandigheden die de bloei eind mei bevorderden. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door weersinstabiliteit van half juli tot half augustus. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bereikten de druiven een optimale rijpheid, wat resulteerde in evenwichtige, geconcentreerde wijnen.

Vinificatie en rijping

Broken Stones 2021 werd gevinifieerd met 30% hele trossen, een techniek die aromatische complexiteit en tanninestructuur toevoegt. Na de gisting rijpte de wijn 22 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuwe vaten van 225 liter—het hoogste aandeel nieuw hout binnen het volledige Saxum-assortiment. Tijdens deze rijpingsperiode werd de wijn nooit van zijn droesem overgeheveld. Hij werd gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor al zijn complexiteit behouden bleef.

Druivenrassen

Syrah (54%)
Mataro (24%)
Graciano (20%)
Petite Sirah (2%)