Christian Drouin : Hors d'Âge

Kenmerken en proefadvies voor Christian Drouin Calvados Hors d’Âge

Proefnotities

Neus
Het bouquet is complex en in balans, met een rijke aromatische waaier die wordt gedomineerd door fruit: frisse appels, rijpe appels, gebakken appels en gedroogd fruit. Deze fruitige aroma’s versmelten harmonieus met tonen van vanille, karamel, specerijen, noten en appelschil, afkomstig van rijping op vat.

Mond
Krachtig en levendig, met een ideale balans tussen fruit, bloemen en specerijen. De structuur is rond en intens. De harmonie tussen fruit en specerijen kenmerkt dit zeer elegante smaakprofiel, dat uitmondt in een zeer lange afdronk.

Foodpairing en proefmomenten

Hors d’Âge komt het best tot zijn recht puur of met ijs, om de integriteit van de aroma’s te behouden. Hij past prachtig bij op fruit gebaseerde desserts, met name tarte Tatin of appeltaart, voor een zoete, verleidelijke ervaring die perfect aansluit bij zijn fruitige karakter.

De aromatische expressie en finesse van een Calvados Hors d’Âge

Christian Drouin, een wereldwijde referentie voor Franse Calvados

Opgericht in 1960 door Christian Drouin sr. in de Pays d’Auge in Normandië, blijft het huis Christian Drouin een familiebedrijf. Nu geleid door Christian Drouin jr. en Guillaume Drouin, zet het een savoir-faire voort waarin dubbele distillatie in koperen ketels en rijping in diverse vaten een verfijnde stijl bepalen. Erkend als een van de meest bekroonde calvadosproducenten ter wereld, kan het huis bogen op 258 gouden medailles. Het biedt een opmerkelijke historische diepte met een uitgebreide collectie millésimes, met 38 referenties van 1939 tot 1998, die een constante toewijding aan excellentie en nieuwsgierigheid naar rijpingen en assemblages weerspiegelen.

Hors d’Âge, het pronkstuk van het gamma

Calvados Hors d’Âge is het historische pronkstuk van het Christian Drouin-gamma. Deze blend van eaux-de-vie rijpt ongeveer 15 jaar in kleine eiken vaten van de tweede vulling of ouder, die eerder sherry, port, banyuls, sauternes of muscats uit Rivesaltes hebben bevat. Deze diversiteit aan vaten draagt bij aan de onderscheidende aromatische complexiteit en zijdezachte textuur.

Vervaardigd volgens het lastenboek van de AOC Calvados Pays d’Auge, komt Hors d’Âge voort uit dubbele distillatie in koperen ketels van ciders gemaakt van geselecteerde ciderappels, met een mix van bittere, bitterzoete, zoete en zure variëteiten. Christian Drouin Calvados Hors d’Âge illustreert de zoektocht van het huis naar balans tussen fruitige intensiteit, kruidige tonen en verfijnde rijping, in een stijl die diep trouw blijft aan zijn terroir.