Christian Drouin : VSOP

Kenzaan en proefadvies voor Christian Drouin Calvados VSOP

Proefnotities

Neus
De neus is verleidelijk en wordt gekenmerkt door frisheid. Hij opent met precieze tonen van zoete cider, gebakken appel en kruidkoek. Het palet ontvouwt zich geleidelijk naar meer kruidige en florale nuances voordat het uitgesproken fruitig wordt met citrus en pruim. Hints van amandellikeur en bijenwas zijn eveneens waarneembaar.

Smaak
De aanzet in de mond is breed en zacht. De nadrukkelijkere eikenstructuur geleidt de fruitige tonen uit de neus. In het middenpalet verschijnt een aanwezigheid van zoete specerijen die voor een mooie balans zorgt. De eau-de-vie biedt een goede lengte terwijl hij licht blijft. De afdronk is harmonieus en vrij van bitterheid of wrangheid. Hij houdt lang aan op fruit, vooral appel, met een medicinaal toetsje, kruidnagel en arnica.

Foodpairing en serveermomenten

Deze calvados is ideaal voor de “trou normand” of als begeleider van Livarot-kaas. Hij komt het best tot zijn recht tussen 64 en 66°F (18–19°C).

Andere kenmerken

Deze calvados heeft 40% alc. en wordt geleverd in een fles van 700 ml met geschenkverpakking.

Een gastronomische, elegant fruitige calvados uit de Pays d'Auge

Christian Drouin, een Maison van excellentie in de Pays d'Auge 1960 door Christian Drouin père in Normandië, heeft dit familiebedrijf zich gevestigd als een referentie voor calvados. Gelegen in het hart van de Pays d'Auge, op Domaine Cœur de Lion, heeft het al drie generaties lang uitzonderlijk ambachtelijk vakmanschap in stand gehouden. Tegenwoordig onder leiding van Guillaume Drouin onderscheidt de Maison zich door de traditionele dubbele distillatie en het in de schijnwerpers zetten van talrijke ciderappelrassen. Het won meer dan 230 gouden medailles op internationale competities en biedt een opmerkelijke collectie millésimé calvados, met name over de periode 1939–1998.

Christian Drouin VSOP, een assemblage van balans en finesse

Deze VSOP ondergaat een dubbele distillatie en rijpt vervolgens minstens 5 jaar in recente eiken vaten, gevolgd door nog eens 4 tot 5 jaar in oude fusten, om de fruitige expressie van de appel te behouden en tegelijk rondheid en complexiteit te winnen. Een blend van verschillende zorgvuldig geselecteerde lots, de Calvados VSOP Christian Drouin zoekt een balans tussen frisheid, gulheid en eikenstructuur