Christian Drouin : VSOP

Karakteristieken en proefadvies voor de Calvados VSOP van Christian Drouin

Proeven

Neus
De neus is verleidelijk en vol frisheid. Het begint met precieze tonen van zoete cider, gebakken appel en peperkoek. Het palet opent zich geleidelijk naar meer plantaardige en florale tonen alvorens resoluut fruitig te worden met citrus en pruim. Tonen van amandellikeur en bijenwas zijn ook waarneembaar.

Smaak
De aanzet in de mond is breed en zonder agressie. De houtstructuur, die meer aanwezig is, kanaliseert de fruitige tonen van de neus. In het middenpalet zijn zoete specerijen aanwezig die zorgen voor een mooi evenwicht. De eau-de-vie biedt een goede lengte maar blijft licht. De afdronk is harmonieus en vrij van bitterheid of wrangheid. Hij blijft hangen op fruit, met name appel, met een medicinaal vleugje, kruidnagel en arnica.

Wijn-spijscombinaties en serveermomenten

Deze Calvados is ideaal voor de "trou normand" of bij een Livarot kaas. Hij komt het best tot zijn recht tussen 18 en 19°C.

Overige kenmerken

Deze Calvados heeft een alcoholpercentage van 40% en wordt geleverd in een fles van 70cl met geschenkverpakking.

Een gastronomische en elegant fruitige Calvados uit Pays d'Auge

Christian Drouin, een huis van excellentie in de Pays d'Auge

Dit familiehuis, in 1960 opgericht door Christian Drouin in Normandië, heeft zich gevestigd als een referentie voor Calvados. Gevestigd in het hart van de Pays d'Auge, op het Domaine Cœur de Lion, zet het al drie generaties lang een uitzonderlijke ambachtelijke knowhow voort. Het huis, dat vandaag de dag wordt geleid door Guillaume Drouin, onderscheidt zich door zijn traditionele dubbele distillatie en het benadrukken van talrijke ciderappelrassen. Het heeft meer dan 230 gouden medailles gewonnen in internationale competities en biedt een opmerkelijke collectie vintage Calvados aan, met name uit de periode 1939-1998.

De VSOP van Christian Drouin, een assemblage van evenwicht en finesse

Deze VSOP is het resultaat van dubbele distillatie, vervolgens minstens 5 jaar gerijpt in recente eikenhouten vaten, en daarna nog eens 4 tot 5 jaar in oude vaten, om de fruitige expressie van de appel te behouden en tegelijkertijd aan rondheid en complexiteit te winnen. Als assemblage van verschillende zorgvuldig geselecteerde partijen, zoekt de Calvados VSOP Christian Drouin naar een evenwicht tussen frisheid, weelderigheid en houtstructuur