Domaine des Hautes Glaces : Minimus 2012

Kenmerken en proefadvies voor Minimus 2012 van Domaine des Hautes Glaces

Proeven

Neus

De neus onthult peperige tonen, begeleid door delicate aroma's van wit fruit die zorgen voor frisheid en finesse.

Mond

In de mond onderscheidt deze whisky zich door een luchtig karakter, waarbij tonen van verse peer worden onthuld die harmonieus samengaan met rode peper voor extra diepgang. De afdronk is fijn en fris, gekenmerkt door tonen van lychee. De finale is lang en vol, waarbij peper en specerijen zorgen voor kracht en een verbazingwekkende persistentie.

Spijscombinaties en proefgelegenheden

Deze uitzonderlijke whisky komt puur het best tot zijn recht, om de complexiteit van het aromatische profiel en de authentieke expressie van het Alpenterroir ten volle te kunnen waarderen.

Een biologische whisky uit de Franse Alpen met een uitgesproken karakter

Domaine des Hautes Glaces, pionier van biologische Alpenwhisky

Domaine des Hautes Glaces, opgericht in 2009 door Frédéric Revol en Jérémy Bricka die het domein nog steeds leiden, produceert de eerste Franse Alpenwhisky volgens het model van een boerderij-distilleerderij. Dit baanbrekende domein, gelegen op 900 meter hoogte in Cornillon-en-Trièves (Isère), beheerst het volledige proces van graan tot fles. De werkwijze is gebaseerd op regeneratieve biologische landbouw zonder ploegen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan lange vruchtwisseling en samenwerking met lokale boeren. Een rijping van minimaal vier jaar in Franse Cognac-, Vin Jaune- of wijnvaten geeft deze whisky's een uniek aromatisch profiel: een authentieke expressie van een uitzonderlijk Alpenterroir. Domaine des Hautes Glaces is de oudste gecertificeerde biologische whiskydistilleerderij ter wereld.

Minimus 2012, een atypische spirit van Domaine des Hautes Glaces

Minimus 2012, waarvan de naam "de laatste" betekent in het Latijn, is een uitzonderlijke biologische spirit van Domaine des Hautes Glaces. Deze Franse whisky op vatsterkte (cask strength) is gebotteld op natuurlijke sterkte zonder toevoegingen en geproduceerd volgens biologische landbouwmethoden. Hij is verkrijgbaar in twee verschillende versies: een Single Malt Whisky met 53,2% alcohol en een Rye Whisky met 56% alcohol. De Single Malt variant is gemaakt van gerst van het climat Les Gabert, biologisch geteeld en ongefilterd gebotteld. Deze respectvolle benadering van het product behoudt het volledige aromapalet en de natuurlijke kracht van de spirit, en biedt een pure en authentieke expressie van het vakmanschap van deze distilleerderij in de Alpen.