Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Kenmerken en proeftips voor Les Mémoires 2021 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proefnotities

Kleur

De wijn heeft een diepe, intense robijnrode kleur met paarse reflecties.

Neus

De neus toont een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zwart fruit (pruim, gedroogde pruim) en florale accenten van viooltjes, pioenroos en roos. Daarna volgen minerale indrukken van krijt en vuursteen, samen met kruidige accenten van zoethout en anijs en subtiele rokerige, geroosterde tonen. Meer ingetogen aroma's van menthol, grafiet en potloodstift ronden dit verfijnde boeket af.

Smaak

In de mond valt de wijn op door zijn zijdezachte, verfijnde textuur. De tannines zijn elegant maar duidelijk aanwezig en gaan naadloos op in het geheel. De wijn heeft een middelzware tot volle body, gedragen door een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en verticaliteit. Het evenwicht tussen alcoholische rijkdom, zuren en tanninestructuur is opmerkelijk. Dit geeft de wijn een kristalheldere kwaliteit waarin elk onderdeel afzonderlijk herkenbaar blijft. De lange, aanhoudende afdronk heeft een zilt, speekselopwekkend karakter dat doet denken aan de vuursteenbodems van de wijngaard.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is een ideale partner voor rood vlees en wild. Hij past perfect bij rundertartaar, civet van everzwijn, geroosterd hertenvlees of een lamsschouder met kruiden.

Serveren en bewaren

Les Mémoires 2021 is nu al op dronk, maar zal zich nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2034, en mogelijk zelfs langer. Bewaring in een kelder met constante temperatuur wordt aanbevolen om het rijpingspotentieel optimaal te behouden.

Een uitzonderlijke Saumur-Champigny van honderdjarige wijnstokken

Het domein

De familie Duveau stichtte Domaine des Roches Neuves in 1850. Vanaf 1992, toen Thierry Germain en zijn vrouw Marie het overnamen, veranderde het domein ingrijpend. Dit 28 hectare grote domein in Varrains, in de Loirevallei, is uitgegroeid tot een toonaangevende naam binnen de appellatie Saumur-Champigny. Eind jaren negentig schakelde het over op biologische landbouw en vervolgens op biodynamische teelt, met een Biodyvin-certificering in 2005. Tegenwoordig behoort het tot de beste producenten van Frankrijk, met drie sterren in de Guide Vert van La Revue du Vin de France en vijf sterren van Bettane & Desseauve. Thierry Germain werd in 2011 in Frankrijk uitgeroepen tot Wijnmaker van het Jaar. Hij zet een filosofie voort die draait om levende bodems en de authentieke expressie van het terroir, en zijn kinderen Louis en Jeanne, de nieuwe generatie van het domein, voegen zich geleidelijk bij hem.

De wijngaard

Les Mémoires is afkomstig van een uitzonderlijke ommuurde wijngaard van ongeveer 0,7 tot 0,8 hectare in Dampierre-sur-Loire, met uitzicht op de Loire. De Cabernet Franc-wijnstokken werden in 1904 aangeplant en zijn inmiddels bijna 120 jaar oud. Het terroir bestaat uit klei-kalkbodems uit het Boven-Turonien met een hoog aandeel vuursteen, op een moedergesteente van kalksteen uit het Turonien. Deze bijzondere geologie, gecombineerd met de hoge leeftijd van de diepgewortelde wijnstokken, geeft deze Saumur-Champigny-wijn zijn opmerkelijke mineraliteit en concentratie. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt en elke wijnstok krijgt nauwgezette aandacht. De nadruk ligt op observeren en begeleiden in plaats van op routinematig ingrijpen.

Het wijnjaar

In de vallei van de Loire werd het wijnjaar 2021 getekend door zware nachtvorst in april, die veel wijngaarden trof. Ondanks deze moeilijke omstandigheden wist Domaine des Roches Neuves het jaar dankzij een rigoureus wijngaardbeheer met grote precisie te benaderen. Juni en juli waren bijzonder nat, gevolgd door wisselvallig weer van half juli tot half augustus. Toch leverde het zorgvuldige werk in de wijngaard druiven van hoge kwaliteit op, en de wijnen die daaruit voortkwamen, worden geprezen als een van de grote successen van het jaar.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Mémoires 2021 worden met de hand geplukt in kleine kistjes en zorgvuldig geselecteerd. De hele, niet-ontsteelde trossen worden vervolgens overgebracht naar afgeknot kegelvormige betonnen kuipen van de Oostenrijkse coöperatie Stockinger. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 22 °C, gevolgd door een maceratie van tien tot vijftien dagen voor een beheerste, evenwichtige extractie. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in grote ovale foudres. Deze zorgen voor een zachte micro-oxygenatie, terwijl het fruit fris blijft. De wijn wordt zonder klaren of filtreren gebotteld om zijn natuurlijke integriteit te bewaren.

Druivenras

100% Cabernet Franc