Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2023

Kenmerken en Proefnotities van Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 door Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Het oog
De kleur onthult een robijn-granaatrode tint, bijzonder diep, intens en geconcentreerd.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met verfrissende mentholnoten, verweven met aroma's van likeur van rood fruit, wilde aardbei en steranijs. Een mineraal spoor, getekend door vuursteen en grafiet, komt naar voren. Na ongeveer dertig minuten beluchting verschijnen bloemige noten, zoete kruiden, koffie en cacao om dit aromatische palet te verrijken.

De mond
De aanzet is direct en krachtig, en introduceert een fluweelzachte en sensuele textuur. De zijdezachte mondvulling wordt ondersteund door aanwezige maar perfect geïntegreerde tannines. De lange, energieke afdronk verlengt de proefervaring met grote elegantie.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, alsook met steak tartare. Hij past ook goed bij wildgerechten, zoals eend of ree, vooral wanneer geserveerd met ingekookte sauzen.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze dertig minuten tot een uur te laten ademen voor het serveren. Deze wijn heeft het rijpingspotentieel om zich in de loop der jaren nog prachtig verder te ontwikkelen.

De Kwintessens van een Historisch Saumur-Champigny Terroir

Het domein
Opgericht in 1850 door de familie Duveau, is Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves een iconisch domein in de Loirevallei. Overgenomen in 1991 door Thierry Germain, later vergezeld door zijn vrouw Marie, beslaat het domein nu 28 hectare. Als pionier in zijn vakgebied is het domein sinds 2005 biodynamisch gecertificeerd, waarbij de observatie van de natuur centraal staat in de filosofie. Vandaag is de overdracht naar de volgende generatie in volle gang, met hun kinderen Louis die toezicht houdt op de wijnbereiding en Jeanne die de traditie voortzet om de grond te bewerken met een trekpaard, en zo de identiteit van deze terroirs behoudt.

De wijngaard
Deze cuvée komt van een historisch perceel van 0,7 hectare, gelegen in Dampierre-sur-Loire, binnen de Saumur-Champigny appellatie. Aangeplant in 1904, gedijen deze zeer oude wijnstokken op een terroir bestaande uit vuursteenpuin boven een ondergrond van tuffeaukalksteen uit het Bovenste Turonien. Deze geologie werkt als een spons, die water vasthoudt en tijdens droge periodes vrijgeeft. De wijngaard wordt bewerkt volgens strikte biodynamische principes, wat diepe beworteling en een authentieke expressie van de locatie stimuleert.

Het oogstjaar
In de regio werd 2023 gekenmerkt door contrasterende klimatologische omstandigheden, afhankelijk van het gebied. Op dit specifieke terroir verliep het groeiseizoen op evenwichtige wijze. Dankzij hun diepe wortelstelsels doorstonden de eeuwenoude wijnstokken elke zomerse waterstress opmerkelijk goed. Zorgvuldig beheer maakte het mogelijk om geleidelijk een optimale fenolische rijpheid te bereiken, zonder overmatige concentratie door hitte.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratjes, gevolgd door een nauwgezette selectie op een trilzeeftafel. De fermentatie wordt gestart met inheemse gisten in een kegelvormige kuip, waarbij de temperatuur zorgvuldig wordt gecontroleerd tussen 16 en 22°C. Na een gematigde macceratieperiode van tien tot vijftien dagen wordt de wijn twaalf tot achttien maanden gerijpt in een groot, afgerond eiken foudre, wat een zachte micro-oxygenatie mogelijk maakt zonder het aromatische profiel een houtig karakter te geven.

Druivenras
Cabernet Franc (100%).