Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Domaine des Roches Neuves 2025

Kenmerken en proefnotities van de Domaine des Roches Neuves 2025 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proefnotitie

Het oog
De kleur toont een diepe, briljante rubijnrode tint.

De neus
De neus ontvouwt zich met een prachtige aromatische intensiteit en laat expressieve tonen van rode vruchten en bosvruchten los, subtiel verrijkt met delicate accenten van violet.

De mond
Licht en doordrongen van frisheid, bekoort de mond met zijn fruitige profiel en een fijne zuurgraad. De tannines zijn fijn en toegankelijk en bieden een proefervaring vol elegantie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met een charcuterieplank, tapas, gegrild vlees of een varkensgebraad. Hij gaat ook heel goed samen met een kaasplateau, eenvoudig bereid gevogelte of seizoensgroenten.

Bewaring en service

Om de Domaine des Roches Neuves 2025 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en behoudt al zijn frisheid tot ongeveer 2029.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De zuiverheid en elegantie van een grote Saumur-Champigny

Het domein

Het domein werd in 1850 opgericht door de familie Duveau en ligt in Varrains, in het hart van de Loirevallei. Sinds de overname in 1991 beslaat Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves nu 28 hectare. Thierry en Marie Germain, tegenwoordig ondersteund door hun kinderen Louis, Jeanne en Louis' partner Agathe, leiden dit familiedomein. Als pioniers van een biodynamische wijnbouw die het levende respecteert, geven zij voorrang aan natuurlijk evenwicht en het gebruik van paardenploegen om de unieke identiteit van hun terroirs tot uiting te brengen, waardoor het domein zich heeft ontwikkeld tot een van de belangrijkste referenties in de regio.

De wijngaard

De cuvée "Les Roches" komt uit de appellatie Saumur-Champigny. Deze wijn wordt gemaakt van de jongste wijnstokken van het domein, tussen 10 en 20 jaar oud. Ze wortelen in bodems van zand en klei-kalksteen, rustend op een ondergrond rijk aan tuffeau-kalksteen. Dit bijzondere terroir werkt als een natuurlijke waterregelaar en geeft de druiven een opmerkelijke mineraliteit en frisheid.

Het oogstjaar

2025 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden. De groeicyclus werd gekenmerkt door een latere botuitloop en bloei dan het voorgaande jaar. De rijpingsperiode verliep optimaal dankzij uitstekende temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven een goede zuurgraad konden behouden terwijl ze een perfecte fenolische rijpheid bereikten. Hierdoor begon de oogst een tot twee weken later dan in 2024.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Domaine des Roches Neuves 2025 worden met de hand geoogst in kleine kratjes. Na een zorgvuldige sortering op een lopende band worden de trossen volledig ontsteeld. De vergisting gebeurt met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 16 en 22°C, met een maceratieperiode van 8 tot 10 dagen. Vervolgens rijpt de wijn drie tot vier maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks, zonder houtrijping, om de levendigheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Cabernet Franc.