Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2021

Karakteristieken en proefadvies voor Terres Chaudes 2021 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Kleur

De wijn toont een intense robijnrode tint, helder en schitterend, verlevendigd door violetblauwe en kersenrode accenten.

Neus

Het bouquet is aanvankelijk discreet en opent zich geleidelijk met beluchting. Vervolgens onthult het een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rood fruit zoals zwarte bes, blauwe bes, kers, braam en verse framboos. Deze fruitaroma’s worden aangevuld met florale toetsen van iris, viooltje en pioenroos, samen met kruidige nuances van peper, kruidnagel en kaneel, vergezeld door hints van ceder en munt.

Mond

De middelvolle structuur is direct en precies, met een vlezige, geruststellende aanzet die uitmondt in een mooi omlijnde finale, gevormd door dynamische tannines. Het smaakpalet biedt aangename frisheid, geaccentueerd door tonen van eucalyptus en bergamot, terwijl de fruitgedreven textuur met een vleugje gekookt fruit een zijdezachte, verfijnde dimensie toevoegt. De kristallijne afdronk blijft elegant en gracieus nazinderen, met een aanhoudend, krijtachtig karakter. In zijn geheel drukt de wijn een opmerkelijke balans uit, met nadruk op finesse en mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

"Terres Chaudes" 2021 past perfect bij geroosterde jonge eend met kruiden, een Parmentier van lam gegaard gedurende zeven uur, of een lamstajine met pruimen, abrikozen en verse amandelen. Ook combineert hij mooi met ree met knolselderijfriet, kweeperenconfijt en raap, evenals met gerechten op basis van wit vlees en gekruide gevogeltegerechten.

Serveren en bewaren

Terres Chaudes 2021 kan nu worden genoten, maar wint aan diepgang met enkele jaren rijping. Drinken tot omstreeks 2030.

Een elegante, minerale Saumur-Champigny van Domaine des Roches Neuves

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, is Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves gevestigd in Varrains, in het hart van de Loirevallei, op vijf kilometer van Saumur. In 1992 nam Thierry Germain, toen 23 jaar en vertegenwoordiger van de zesde generatie Bordeaux-wijnbouwers, samen met zijn vrouw Marie het domein over. Het koppel schakelde de wijngaard vanaf eind jaren 1990 geleidelijk om naar biologische landbouw en vervolgens begin jaren 2000 naar biodynamie, met de Biodyvin-certificering in 2005. In 2012 verwierven zij definitief de gronden en breidden het domein uit tot 28 hectare, verdeeld over 61 percelen. Het domein, erkend als een onmisbare referentie voor biodynamie in Frankrijk, ontving de hoogste onderscheidingen van La Revue du Vin de France en Bettane & Desseauve. Sinds 2018 en 2020 hebben hun kinderen Jeanne en Louis zich bij het familieavontuur aangesloten.

De wijngaard

De Cabernet Franc-wijnstokken waaruit deze Saumur-Champigny wordt gemaakt, zijn gemiddeld 35 tot 45 jaar oud. Ze staan aangeplant op de heuvel van Poyeux, in de gemeente Chacé, op een terroir dat wordt gekenmerkt door een kalkrijke tuffeau-ondergrond en klei-zandige bodems met overwegend kalksteeninvloed. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende, door krijt gedreven spanning. De wijngaard wordt volledig biodynamisch bewerkt, met opbrengsten die bewust beperkt worden tot 35–40 hectoliter per hectare. Natuurlijke bodembedekking en biodiversiteit krijgen voorrang, waarbij een deel van het werk met dierlijke tractie wordt uitgevoerd.

Het oogstjaar

De winter van 2021 in de Loire werd gekenmerkt door een uitzonderlijk strenge vorstperiode die wijngaarden in heel Frankrijk trof. Een zachtere lente maakte de bloei eind mei mogelijk, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden in juni en juli. Van half juli tot half augustus werd weersinstabiliteit waargenomen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Terres Chaudes 2021 worden met de hand geoogst in kratten en vóór het inkuipen op een sorteertafel geselecteerd. Na volledige ontsteling worden ze in een afgeknot kegelvormig vat van 60 hectoliter geplaatst voor temperatuurgecontroleerde gisting tussen 15 en 22°C, voorafgegaan door een maceratie van 2 tot 5 dagen zodat inheemse gisten hun werk kunnen starten. De cuvaison duurt 18 tot 22 dagen, gevolgd door een jaar rijping sur lies fines in houten vaten van 60 hectoliter en een ovaal vat van 12 hectoliter. De wijn wordt vóór botteling noch gefilterd noch geklaard, waardoor de levendigheid van het fruit en de identiteit van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Cabernet Franc