Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2024

Kenmerken en proefnotities van de Saumur-Champigny "Terres Chaudes" 2024 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

De kleur
De kleur onthult een prachtige rode tint.

De neus
Het boeket onthult aroma's van rijp zwart fruit en steenfruit, verrijkt met een mooie bloemige complexiteit en kruidige tonen.

De mond
De mond biedt een gemiddelde body, ondersteund door een levendige zuurgraad. De afdronk onderscheidt zich door een minerale toets, een echte weerspiegeling van het tuffeau-terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met rood vlees zoals gebraden lamsvlees, varkensvlees of wild. Hij past ook heel goed bij wit vlees in saus, gerechten op basis van paddenstoelen, parmezaanse polenta of belegen harde kazen.

Serveren en bewaren

Nu al klaar om te worden gedronken, kan deze "Terres Chaudes" 2024 ook worden bewaard tot ongeveer 2034. Voor een optimale degustatie wordt aangeraden hem te serveren tussen 15 en 16°C, en hem een uur voor het serveren te decanteren.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor zijn volledige authenticiteit en de natuurlijke expressie van zijn terroir bewaard blijven.

De elegantie en zuiverheid van een grote Saumur-Champigny wijn

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, ligt het domein in Varrains, in het hart van de Loire-vallei in Frankrijk. Sinds de overname in 1991 door Thierry Germain en zijn vrouw Marie, die tot op vandaag eigenaar zijn gebleven, beslaat het wijngoed nu 28 hectare. Als pionier van de biodynamische wijnbouw in de regio onderscheidt Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves zich door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en minimale interventie tijdens de vinificatie. Sinds 2020 vergezeld door zijn zoon Louis, produceert het domein wijnen die wereldwijd bekend staan voor hun pure expressie van het terroir.

De wijngaard

Afkomstig uit de Saumur-Champigny-appellatie, komt deze cuvée uit de plaats Les Poyeux, gelegen in de gemeente Chacé. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 45 jaar, gedijen op kalkrijke tuffeau-bodems, gemengd met zand en kleikalksteen. De wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, waarbij de grondbewerking wordt uitgevoerd met een trekpaard om de bodemstructuur te behouden en de biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 profiteerde van warm en stabiel weer tijdens het hele groeiseizoen. Deze gunstige omstandigheden zorgden ervoor dat de druiven een uitstekende fenolische rijpheid konden bereiken. De oogst vond iets vroeger plaats dan gebruikelijk, om de volledige frisheid en aromatische complexiteit te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens streng gesorteerd. Voor deze "Terres Chaudes" 2024 wordt de oogst volledig ontsteeld voordat hij enkele dagen koude prefermentaire maceratie ondergaat. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde betonnen kuipen, begeleid door zachte pump-overs. De rijping vindt daarna plaats op fijne droesem, gedurende twaalf maanden in grote houten foeders.

Druivenras

100% Cabernet Franc