Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Kenmerken en proefadvies voor Les Mémoires 2021 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proefnotitie

Uiterlijk

De wijn heeft een intense, diep robijnrode kleur met paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met toetsen van zwart fruit (pruim, gedroogde pruim) naast florale nuances van viooltje, pioenroos en roos. Daarbij komen krijtige, vuursteenachtige minerale indrukken, kruidige accenten van zoethout en anijs, evenals subtiele rokerige en geroosterde tonen. Meer discreete aroma’s van menthol, grafiet en potloodstift maken dit verfijnde boeket compleet.

Smaak

In de mond weet de wijn te charmeren met zijn zijdeachtige, verfijnde textuur. De tanninestructuur—tegelijk elegant en aanwezig—integreert harmonieus in het geheel. De wijn toont een medium tot volle body, gedragen door levendige zuren die frisheid en verticale spanning brengen. De balans tussen alcoholische rijkdom, zuurstructuur en tanninekader is opmerkelijk en geeft de wijn een kristallijne indruk waarin elk component duidelijk herkenbaar blijft. De afdronk, lang en aanhoudend, onthult een zilt, watertandend karakter dat doet denken aan de vuursteenrijke bodems van de wijngaard.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert bij uitstek met rood vlees en wild. Hij past perfect bij steak tartare, een stoofpot van wild zwijn, geroosterd hert of een lamsschouder met kruidenkorst.

Serveren en bewaren

Les Mémoires 2021 kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven verbeteren tot ongeveer 2034, of zelfs langer. Bewaring in een temperatuurgecontroleerde wijnkelder wordt aanbevolen om zijn bewaarpotentieel te behouden.

Een uitzonderlijke Saumur-Champigny van honderdjarige stokken

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, onderging het Domaine des Roches Neuves vanaf 1992 een ingrijpende transformatie, toen Thierry Germain en zijn vrouw Marie de leiding overnamen. Dit domein van 28 hectare, gevestigd in Varrains in de Loirevallei, heeft zich ontwikkeld tot een referentie binnen de appellatie Saumur-Champigny. Eind jaren 1990 werd omgeschakeld naar biologische teelt en vervolgens naar biodynamie (Biodyvin-certificering in 2005). Het domein wordt vandaag erkend als een van de uitzonderlijke producenten, met drie sterren in de Guide Vert van La Revue du Vin de France en vijf sterren van Bettane & Desseauve. Thierry Germain, in 2011 uitgeroepen tot Beste Wijnmaker van Frankrijk, zet een filosofie voort die draait om levende bodems en de authentieke expressie van het terroir. Gaandeweg wordt hij daarbij bijgestaan door zijn kinderen Louis en Jeanne, die de nieuwe generatie van het domein belichamen.

De wijngaard

De cuvée Les Mémoires is afkomstig van een uitzonderlijke clos van ongeveer 0,7 tot 0,8 hectare in Dampierre-sur-Loire, uitkijkend over de Loire. De Cabernet Franc-stokken, aangeplant in 1904, zijn daarmee bijna 120 jaar oud. Het terroir bestaat uit Boven-Turonien klei-kalksteenbodems met een aanzienlijke aanwezigheid van vuursteen, op een ondergrond van Turonien kalksteen. Deze kenmerkende geologische samenstelling, gecombineerd met de respectabele leeftijd van de stokken waarvan de wortels diep in de bodem doordringen, geeft deze Saumur-Champigny-wijn zijn opmerkelijke minerale expressie en concentratie. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, met minutieuze aandacht voor elke wijnstok, waarbij observatie en begeleiding primeren boven systematische ingrepen.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 in de Loirevallei werd gekenmerkt door een hevige vorstperiode in april die veel wijngaarden trof. Ondanks deze uitdagende omstandigheden beheerde Domaine des Roches Neuves het jaar met grote precisie dankzij een strikte wijngaardaanpak. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door wisselvallig weer van half juli tot half augustus. Nauwgezet werk in de wijngaard maakte het desondanks mogelijk druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen, wat resulteerde in wijnen die worden geprezen als een groot succes van het jaar.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Mémoires 2021 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en zorgvuldig geselecteerd. De hele trossen, niet ontsteeld, worden overgebracht naar betonnen kuipen in de vorm van een afgeknotte kegel van de Oostenrijkse kuiperij Stockinger. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 22°C, gevolgd door een maceratie van tien tot vijftien dagen, die zorgt voor een beheerste, evenwichtige extractie. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in grote ovale vaten, wat zachte micro-oxygenatie bevordert en tegelijk de frisheid van het fruit bewaart. Er wordt niet gefilterd of geklaard vóór het bottelen, met respect voor de natuurlijke integriteit van de wijn.

Druivenras

100% Cabernet Franc