Two Hands : Dave's Block Shiraz 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de Dave's Block Shiraz 2021 van Two Hands

Proeven

Uiterlijk

Een diepe paarse kleur met zwarte reflecties siert deze wijn.

Neus

De neus opent met een intens, complex boeket en onthult aroma’s van zwarte kersen, bramen en gekonfijt rood fruit. Tonen van tuinmunt, zoethout en rode appelschil zorgen voor frisheid. Met beluchting komen kruidige nuances van kruidnagel, tabak en steranijs naar voren, vergezeld van accenten van melkchocolade en geroosterde karamel.

Mond

In de mond is de wijn zowel intens als verfijnd, opgebouwd rond een kern van puur, sappig paars fruit. De aanzet is zijdezacht, gevolgd door een fijne, fluweelzachte tanninestructuur die elegantie brengt zonder zwaarte. Smaken van zwart fruit mengen zich met kruidige, licht rokerige tonen. De lange, aanhoudende afdronk onthult aroma’s van kruidnagel en tabak en biedt een opmerkelijke aromatische complexiteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze shiraz past perfect bij gegrild of gebraden rood vlees, met name een met peper gekruide ribeye of lamskoteletten met knoflook en rozemarijn. Ook combineert hij zeer goed met gebraden eend of confit de canard, evenals met kruidige gerechten met oosters geïnspireerde smaken, zoals een lamstajine met zachte specerijen. Voor kaasliefhebbers: kies voor gerijpte harde kazen zoals een gerijpte cheddar of een manchego.

Serveren en bewaren

De Dave's Block Shiraz 2021 is nu al heerlijk, maar zal zich blijven verbeteren tot ongeveer 2036. Het is aan te raden de fles circa dertig minuten voor het serveren te openen zodat de wijn zich volledig kan uitdrukken. Licht decanteren kan gunstig zijn bij jonge flessen. Serveer bij een temperatuur tussen 16 en 18°C om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen.

Een elegante, kruidige McLaren Vale-shiraz van Two Hands

Het domein

Two Hands Wines, opgericht in 1999 door Michael Twelftree en Richard Mintz, heeft zich gevestigd als een van de toonaangevende Australische referenties voor shiraz. Nu in handen van Michael Twelftree en Pierre-Henri Morel, mede-eigenaar sinds 2022, vinifieert het huis wijnen uit de mooiste regio’s van Southern Australia. Door Robert Parker omschreven als “the best négociant operation south of the equator,” verscheen Two Hands tien jaar op rij in Wine Spectator’s Top 100, een wereldrecord. De filosofie van het huis is gebouwd op compromisloze kwaliteit, waardoor elk terroir zich authentiek kan uitdrukken. Two Hands blijft de uitzonderlijke diversiteit van Australische shiraz tonen via zijn verschillende reeksen, waaronder de prestigieuze Single Vineyard-serie.

De wijngaard

Dave's Block ligt in het gebied Blewitt Springs, ten noorden van McLaren Vale, op een hoogte van ongeveer tweehonderd meter. Deze wijngaard profiteert van een uitmuntend terroir van diepe witte zanden op een kleiige ondergrond, kenmerkend voor deze streek. De goed drainerende zandbodems bevorderen diep wortelende wijnstokken en geven de wijnen intense aroma’s van zwart fruit, florale en vlezige tonen, evenals fijne, krijtige tannines. De hoogte en ligging van de site zorgen voor een langzame rijping van de druiven dankzij koelere temperaturen en iets meer neerslag dan in de rest van de regio. De stokken zijn afkomstig van stekken van Kay Brothers’ beroemde Block Six, een historische wijngaard aangeplant in 1891, en vormen zo een directe link met Australië’s wijnbouwkundige erfgoed.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Southern Australia werd gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden in de regio McLaren Vale. Eind februari viel er welkome regen, die de vochtigheid bracht die de wijnstokken nodig hadden om zich tot aan de oogst optimaal te blijven ontwikkelen. Deze omstandigheden leverden druiven op met een opmerkelijke balans tussen fruitrijpheid en levendige frisheid, een profiel dat bijzonder goed past bij de zandbodems van Blewitt Springs, waar de rijping trager verloopt in koelere omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Dave's Block Shiraz 2021 werden met de hand geoogst op optimale rijpheid. Na kneuzen en ontstelen werd de most in open roestvrijstalen kuipen gedaan voor een tien dagen durende schilmaceratie, wat zorgde voor een zachte extractie van tannines, kleur en aromatische componenten. Na de alcoholische gisting werden perswijn en vrijgelopen wijn in tank geblend, vervolgens overgestoken van de grove lie alvorens te worden overgebracht naar vaten voor de malolactische gisting. De rijping duurde achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met tot 50% nieuw hout, wat geroosterde en vanilletonen toevoegde terwijl het fruitige karakter van de wijn behouden bleef. Het bottelen vond plaats in november 2022, met minimale klaring en filtratie om de natuurlijke structuur van de wijn te behouden.

Druivenras

100% shiraz