Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pinot Noir "Bollenberg" 2023 van Valentin Zusslin

Proeven

Kleur
De wijn toont een robijnrode tint van mooie intensiteit, die in zijn jeugd violette reflecties kan vertonen.

Geur
Het aromatische boeket opent met smaakvolle tonen van rijp rood fruit, zoals morello-kers, aardbei en framboos. Deze worden getild door subtiele kruidige accenten, lichte toast-nuances en delicate hints van sinaasappelschil.

Smaak
De aanzet is fris en gaat over in een zijdezacht gehemelte, gedragen door een mooie frisheid. De fijne, versmolten tannines gaan harmonieus op in een minerale, zilte structuur, die de wijn uitstrekt naar een lange, levendige en bijzonder sappige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past prachtig bij gebraden of langzaam gegaarde vleesgerechten, zoals gekruide confit van lamsschouder, gevogelte of gerechten op basis van paddenstoelen. Dankzij zijn fruitige profiel en zijdezachte tannines is hij ook een gedurfde metgezel voor desserts die chocolade en rood fruit combineren, zoals een Zwarte Woudtaart.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden we aan deze Pinot Noir "Bollenberg" 2023 te serveren op een temperatuur van 18 °C, met een korte karaffering wanneer de wijn nog jong is. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal in de wijnkelder nog aan complexiteit winnen tot ongeveer 2038.

De elegantie en diepgang van een grote rode wijn uit de Elzas

Het domein

Het in 1691 door Jodocus Cisle opgerichte Valentin Zusslin is een historische naam in de wijngaarden van de Elzas. Dit familiedomein, gelegen in Orschwihr, strekt zich uit over 16 hectare. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Marie en Jean-Paul Zusslin, de dertiende generatie. Als pioniers in hun regio zetten zij zich onverminderd in voor biodynamische landbouw, waarmee zij al in 1997 begonnen. De familie staat bekend om haar agro-ecologische aanpak en maakt zuivere, karaktervolle terroirwijnen, waarmee zij haar cuvées tot het summum van de Elzasser productie verheft.

De wijngaard

Deze wijn komt van de beroemde heuvel Bollenberg, een emblematisch terroir in het zuiden van de Elzas, bekend om zijn bijzonder warme en droge microklimaat. De wijnstokken gedijen op overwegend kleihoudende en ijzerrijke bodems die rusten op een ondergrond van Jurakalksteen. Deze biodiverse omgeving wordt bewerkt volgens de strikte principes van de biodynamische en biologische landbouw, wat een authentieke en minerale expressie bevordert.

Het jaar

Dit jaar wordt gekenmerkt door een zoektocht naar evenwicht en frisheid. De omstandigheden van het jaar hebben een wijn met een precies profiel gevormd, waarin helderheid van het fruit en finesse de voorrang krijgen boven extraverte kracht.

Vinificatie en rijping

De filosofie in de wijnkelder is minimalistisch en non-interventionistisch. De gisting vindt plaats met inheemse gisten. De Pinot Noir "Bollenberg" 2023 geniet van een schilweking van twee weken in afgeknotte kegelvormige foudres. De rijping gaat vervolgens vijftien maanden door in grote foudres en eikenhouten vaten, zonder nieuw hout, om de zuiverheid van het fruit te behouden. De wijn ondergaat noch klaring, noch intensieve filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir