Van Volxem : Wiltinger Riesling 2021

Proefnotities en serveertips voor Van Volxem’s Wiltinger Riesling 2021

Proefnotities

Kleur

Een bleekgele tint, stralend en helder.

Neus

De neus onthult in eerste instantie subtiele tonen van rokerige mineraliteit en witte peper. Na enkele momenten van beluchting ontwikkelt het bouquet zich richting nobele, aardse aroma’s, vergezeld van verfijnde nuances van blauwe bes, jeneverbes en sleedoorn. Toetsen van witte bloemen, witvlezig fruit, citrus met citroen en limoen op kop, evenals fijne kruidige accenten, maken dit complexe aromatische palet compleet.

Smaak

De aanzet is levendig en verfrissend, gedragen door een dynamische zuurgraad. De textuur is zowel strak als licht, met een zijdeachtig mondgevoel. De wijn toont een uitgesproken ziltige, licht jodiumachtige mineraliteit, kenmerkend voor het Saar-terroir, naast kruidige en pekelachtige tonen. De structuur in de mond kiest eerder voor elegantie en verfijning dan voor kracht. Citrusaroma’s—vooral witte grapefruit en Meyer-citroen—gaan samen met witte steenvruchten zoals witte perzik en witte nectarine. Subtiele kruidige toetsen van witte peper, venkel en anijs voegen extra complexiteit toe. De afdronk houdt lang aan met fijne lengte en laat een zuivere, verfrissende indruk achter, met aanhoudende minerale en kruidige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Wiltinger Riesling 2021 combineert prachtig met zeevruchten en schaaldieren, vooral oesters, sint-jakobsschelpen of kreeft. Ook past hij uitstekend bij pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry’s of gerechten uit de Sichuan-keuken. Fijne gevogelte- en visgerechten, met name wanneer bereid met citrus of verse kruiden, vormen eveneens uitstekende combinaties. Geroosterde wortelgroenten en vegetarische gerechten op basis van peulvruchten vinden in deze wijn een ideale begeleider.

Serveren en bewaren

Wiltinger Riesling 2021 kan nu worden gedronken en zal zich blijven verbeteren tot rond 2036.

Een elegante, minerale Riesling uit de Mosel

Het domein

In 2000 verworven door Roman Niewodniczanski, uit de Bitburger- en Gerolsteiner-families, zet het domein Van Volxem een wijnbouwgeschiedenis voort die teruggaat tot de Romeinse tijd. Gelegen in Wiltingen in de regio Mosel-Saar-Ruwer, beslaat het domein vandaag ongeveer 85 hectare prestigieuze wijngaarden, waaronder verschillende Grands Crus. Onder leiding van Niewodniczanski heeft Van Volxem zich tot doel gesteld de legendarische reputatie te herstellen die Saar-wijnen aan het begin van de 20e eeuw genoten, toen zij wedijverden met de grootste Bordeaux-châteaux. Als lid van de VDP onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke aanpak, met voorkeur voor traditionele methoden en duurzame wijnbouw zonder chemische middelen.

De wijngaard

Wiltinger Riesling 2021 is afkomstig van percelen in het gebied Wiltinger Braunfels, in de gemeente Wiltingen, in de regio Mosel-Saar-Ruwer. De wijnstokken gedijen op steile hellingen met bodems van Devoonse leisteen, gevormd zo’n 400 miljoen jaar geleden. Deze grijze leisteenbodems, verrijkt met ryoliet en kwartsporfier, geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. De uitgesproken hellingsgraad vereist een volledig handmatige oogst en zorgt voor een optimale zonexpositie, wat ondanks het koele klimaat van de regio een ideale rijping bevordert.

De jaargang

De jaargang 2021 in de Saar-regio viel op door gunstige omstandigheden die het mogelijk maakten wijnen te produceren met een opmerkelijke frisheid en klassieke elegantie. De druiven bereikten een optimale rijpheid, wat resulteerde in wijnen met een bijzonder uitgesproken minerale complexiteit en een uitzonderlijke aromatische concentratie.

Vinificatie en rijping

Wiltinger Riesling 2021 wordt gemaakt volgens een natuurlijke aanpak met minimale interventie. De gisting vindt uitsluitend plaats met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn in wijngaard en kelder, zonder inoculatie of temperatuursturing, behalve passieve koeling. Dit verlengde gistingsproces maakt een complexe aromatische ontwikkeling mogelijk. Deze Duitse witte wijn rijpt vervolgens enkele maanden op fijne lie, wat voor subtiele textuurcomplexiteit zorgt zonder enige houttoets. Trouw aan de filosofie van het domein wordt de wijn noch geklaard, noch gefilterd.

Druivenras

100% Riesling.