In het hart van Wiltingen, één van de eerste wijnbouw bolwerken in het Duitse Saarland, was het Van Volxem landgoed oorspronkelijk een gerenommeerd klooster. De familie Van Volxem kocht het landgoed in de 18e eeuw. In 2000 kocht Roman Niewodniczanski dit Moezeldomein, dat vlakbij het beroemde domein van Egon Müller ligt. Hij blijft dit Moezelwijnjuweel laten schitteren met precisie, passie en perfectie.
De wijngaarden van Van Volxem liggen op uitzonderlijke terroirs aan de oevers van de Saar. De leisteenbodems liggen op het zuiden. Het koele klimaat van de Saar, in combinatie met de uitzonderlijke terroirs, geeft de Riesling van het domein een aromatisch palet en een prachtige intensiteit. De wijngaarden, waarvan sommige vrijstaand zijn, worden zorgvuldig onderhouden met respect voor het milieu en de regels van de biologische landbouw. Van Volxem is een fervent voorstander van het met de hand bewerken van de wijnstokken en beperkt de opbrengsten zodat alleen de mooiste, perfect gerijpte druiven overblijven. Voor Roman Niewodniczanski is het met de hand bewerken van de wijnstokken de sleutel tot het maken van geweldige wijnen.
Na de handmatige oogst worden de druiven vervoerd naar de wijnmakerij, die uitkijkt over de rivier de Sarre, waar ze met behulp van de zwaartekracht in vaten worden gelegd om hun fruitigheid en finesse te behouden. De vinificatie bij Van Volxem is een cruciale fase in het onthullen van het terroir en de druivensoort. De vinificatie gebeurt zo natuurlijk mogelijk, zonder oenologische toevoegingen behalve een snuifje zwavel om de wijnen te stabiliseren. In de kelders van dit uitzonderlijke domein is aandacht voor detail op zijn best. Zo selecteerde Roman Niewodniczanski na 12 jaar drogen zelf de eiken die nu de vaten in de kelder vormen.
De witte wijnen van Van Volxem behoren tot de beste ter wereld. De elegantie, aromatische complexiteit en structuur van deze grote Duitse witte wijnen zijn het resultaat van uitzonderlijk werk.
