Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Kenmerken en proeftips voor Verget Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Proeven

Neus
Diep en ernstig onthult het bouquet elegante tonen van natte steen en aangeslagen vuursteen. Vervolgens opent het zich met smakelijke aroma's van lemon curd, perzik en peer, subtiel aangevuld met accenten van citroenbloesem en vers gebakken brood.

Smaak
De aanzet wordt gekenmerkt door een voortreffelijke zuurspanning die de proeverij leidt. Het lichaam is tegelijk compact, vlezig en gelaagd, zonder ooit zwaar te worden. In het middenstuk ontvouwt zich een diepe kern van fruit in een citroenachtig, mineraal register. De zuivere afdronk, vol energie, blijft nazinderen op een delicate toets van zoete specerijen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past prachtig bij delicate zeevruchten, zoals tartaar van sint-jakobsschelpen, zalmtartaar opgefrist met roze peperbessen of heek geserveerd met beurre blanc-saus. Ook tilt hij licht gerijpte zachte kazen naar een hoger niveau, zoals een jonge Comté of een Saint-Nectaire fermier.

De zuiverheid en spanning van een grote witte Verget-wijn uit Mâcon-Vergisson

Het domein

Het négociantshuis Verget, in 1990 opgericht in Sologny in Bourgondië, is het resultaat van de visie van Jean-Marie Guffens en Maine Heynen. Als pioniers in de regio creëerden zij een uniek model dat uitsluitend berust op de aankoop van zorgvuldig geselecteerde druiven. Tegenwoordig berust het voorzitterschap bij JMG Holding, terwijl Julien Desplans sinds 2023 algemeen directeur en kelder­meester is. Als een ware referentie in haute couture-wijnbouw onderscheidt Verget zich door het vermogen om de volledige complexiteit van de terroirs van het Mâconnais te onthullen dankzij vinificaties van opmerkelijke precisie.

De wijngaard

De cuvée Mâcon-Vergisson is afkomstig van één enkel perceel op het bovenste deel van de spectaculaire Roche de Vergisson, op bijna 400 meter boven zeeniveau. In tegenstelling tot de zuidhelling ligt deze wijngaard pal op het noorden en noordoosten, wat hem een koeler klimaat geeft. De wijnstokken groeien op zeer dunne, sterk kalkhoudende bodems, die van nature de opbrengsten beperken en een langzame rijping van de druiven bevorderen. Deze bijzondere terroir schenkt deze Bourgondische wijn een uitzonderlijke frisheid en mineraliteit.

Vinificatie en rijping

Trouw aan de huisfilosofie begint de productie van de Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 met een oogst bij optimale rijpheid, gevolgd door langzaam persen van hele trossen. De alcoholische gisting verloopt langzaam in vaten. De wijn rijpt vervolgens volledig in eikenhouten vaten, voor 25% nieuw, gedurende minstens zes maanden. Het roeren van de droesem wordt tot een minimum beperkt om alle precisie, spanning en aromatische zuiverheid van deze cuvée te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay