Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 Verget

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een delicate, bleke citroengele tint.

De neus
Prachtig precies, het aromatische boeket onthult noten van houtige specerijen, pittige citroenschil, witte pruim en yuzu, met een mooie minerale complexiteit.

De mond
Medium-bodied, de mond biedt een levendige zoutheid en een verfrissende zuurgraad. De textuur verleidt met haar romige volheid, resultaat van de rijping op de moerdroesem, in balans gebracht door een krijtachtige fenolische grip. De wijn strekt zich uit tot een lange, harmonieuze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert harmonieus met zeevruchten zoals oesters of scallops, delicate visgerechten met citrus, of gevogelte in een romige champignonsaus. Hij combineert ook zeer goed met gerechten met groene groenten en artisjokken, evenals met belegen geitenkazen.

Serveren en bewaren

Met zijn solide fenolische structuur heeft deze Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 een echt bewaarpotentieel. Hij verdient tijd in de kelder om zijn aromatische complexiteit volledig te ontwikkelen voordat hij wordt geproefd.

De minerale, fijn geciseleerde expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1990 door Jean-Marie en Maine Guffens, vestigde Maison Verget zich al snel als een belangrijke referentie in Bourgogne, Frankrijk. Ontstaan uit een verlangen om soms ondergewaardeerde terroirs in de schijnwerpers te zetten, onderscheidt deze structuur zich door haar rigoureuze perceelsgewijze aanpak en haar onwrikbare streven naar minerale expressie. Sinds 2016 staat de talentvolle wijnmaker Julien Desplans aan het roer van het domein en zet hij briljant de kenmerkende stijl van precisie en authenticiteit van het huis voort, terwijl hij nog steeds kan rekenen op de begeleiding van de historische oprichter.

Het wijngoed

Deze Mâcon-Vergisson-wijn komt van het perceel "La Roche", een terroir op grote hoogte, tot ongeveer 400 meter. Deze naar het noorden gerichte wijnstokken groeien op ondiepe bodems bestaande uit gedecalcificeerde ijzerhoudende klei, rustend op een ondergrond van Bajocien-kalksteen. Het domein hanteert een bijzondere vorm van "niet-bewerking" in de wijnbouw, waarbij het ploegen wordt beperkt tot één jaarlijkse doorgang, met de voorkeur voor continue bodembedekking om de kracht van de wijnstok te beheersen. Deze aanpak resulteert in kleine, sterk geconcentreerde druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 bood gematigde, geleidelijke rijpingsomstandigheden, bijzonder gunstig voor de naar het noorden gerichte percelen. De oogst, uitgevoerd met grote selectiviteit over meerdere opeenvolgende doorgangen, vond plaats van 10 tot 28 september, waardoor de druiven op het optimale evenwicht konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

Elke partij bestemd voor de Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 wordt afzonderlijk geperst en vinifiëerd. De gisting vindt plaats in horizontale roestvrijstalen tanks of gebruikte vaten. De rijping op fijne droesem, die ongeveer zes maanden duurt, gebeurt in ovoïde en horizontale betonnen tanks, met bâtonnage aangepast aan het profiel van de wijn. De uiteindelijke assemblage bevat een aandeel van 25% nieuwe eiken vaten. De wijn wordt vervolgens gebotteld onder schroefdop of samengeperste kurk om zijn puurheid te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.