Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2025

Kenmerken en proeftips voor de Côtes du Rhône 2025 van Xavier Vignon

Proeven

Kleur
De kleur is briljant geel met gouden reflecties.

Neus
De neus opent met aroma's van geel fruit en citrusvruchten, ondersteund door tonen van witte bloemen en een vleugje mineraliteit.

Smaak
De smaak is soepel en rijk, gedragen door een mooie zuurgraad die de wijn naar een lange, zilte afdronk leidt.

Wijn-spijscombinaties

Met zijn aromatische profiel en zilte frisheid past deze wijn van nature bij zeevruchten: delicaat bereide vis, schelpdieren, kreeftachtigen of mediterrane gerechten met kruiden en olijfolie. Hij combineert ook goed met verse geitenkaas of milde zachte kazen.

Serveren en bewaren

De Côtes du Rhône 2025 Xavier Vignon wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Het domein geeft een bewaarpotentieel aan tot ongeveer 2027.

Een witte Côtes du Rhône, gevormd door de kalkrijke heuvels van het noorden van de Vaucluse

Het domein

Xavier Vignon werkt sinds 1996 als adviserend oenoloog in het zuidelijke Rhônedal, voordat hij zijn eigen signatuur ontwikkelde als wijnmaker-négociant. Hij is gevestigd tussen Beaumes-de-Venise, waar zijn proeflokaal zich bevindt, en Châteauneuf-du-Pape, waar zijn professionele activiteiten zijn gevestigd, en is nu eigenaar van de cuvées die zijn naam dragen. Zijn aanpak onderscheidt zich door een diepgaande kennis van het mozaïek aan terroirs in de zuidelijke Rhône en door innovaties op het gebied van rijping, zoals de Vinarium®.

De wijngaard

De druiven voor deze Côtes du Rhône zijn afkomstig van percelen in het noorden van de Vaucluse, op hooggelegen heuvels met oostelijke ligging. De overwegend kalkrijke bodems bevorderen een geleidelijke rijping en helpen de frisheid en spanning van de wijn te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor de Côtes du Rhône 2025 vindt de oogst plaats bij optimale rijpheid, waarna de druiven volledig worden ontsteeld. Een koude schilmaceratie maakt het mogelijk de primaire aroma's maximaal te extraheren, gevolgd door een zachte persing. De wijn profiteert vervolgens van drie maanden bâtonnage, die rijkdom en complexiteit toevoegt. De rijping wordt voortgezet in demi-muids voor de Roussanne, terwijl de overige druivenrassen in roestvrijstalen tanks worden bewaard om hun aromatische frisheid te behouden.

Druivenrassen

Deze blend bestaat uit 40% Viognier, 30% Grenache Blanc, 20% Roussanne en 10% Picpoul.