Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2020

Proefkarakteristieken en advies voor Antinori - Pèppoli Chianti Classico 2020

Proeven

Kleur

Deze Chianti Classico toont een heldere robijnrode kleur, versterkt door subtiele violette reflecties.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische intensiteit, gedomineerd door rood fruit, met name kers en aardbei. Florale nuances van viooltjes en lavendel voegen een vleugje elegantie toe, terwijl delicate kruidige toetsen van zoethout het bouquet harmonieus afronden.

Smaak

De aanzet is soepel, gevolgd door een verfrissende levendigheid. In de mond is de wijn medium-bodied, gedragen door rijpe, mooi geïntegreerde tannines die structuur en finesse brengen. De balans tussen frisheid en fruitintensiteit zet zich voort in een aanhoudende afdronk met hartige, kruidige accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chianti Classico is een ideale match bij gegrild rood vlees, wildgerechten en pasta met vleessauzen. Hij combineert ook uitstekend met Italiaanse charcuterie en gerijpte kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren

Deze Chianti Classico 2020 kan geserveerd worden op een temperatuur van rond 18°C. De fles een uur voor het serveren openen of kort karaferen laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een precieze, intens fruitige Toscaanse Chianti Classico

Het domein

Het Pèppoli-domein, in 1985 verworven door de familie Antinori, beslaat 100 hectare, waaronder 50 hectare wijngaarden, in de gemeente San Casciano Val di Pesa, in het hart van Toscane en de appellatie Chianti Classico DOCG. Het domein staat nu onder leiding van de drie zussen Albiera, Allegra en Alessia Antinori—de eerste vrouwen die het familiebedrijf in zevenentwintig generaties aanvoeren—en geeft uitdrukking aan een hedendaagse visie op de wijngaard, met behoud van het historische erfgoed. De galestro-rijke bodems en het beschutte microklimaat geven de voornamelijk op sangiovese gebaseerde wijnen een uitgesproken fruitige en florale expressie. Pèppoli onderscheidt zich ook door de productie van gecertificeerde biologische extra vergine olijfolie sinds 1996 en door de inzet van precisiewijnbouwtechnologieën, waaronder autonome robots en multispectrale drones, ter ondersteuning van duurzame Toscaanse wijnbouw met respect voor het terroir.

De wijngaard

De wijngaarden van Chianti Classico Pèppoli zijn aangeplant op leem- en kleibodems rijk aan galestro, vijf kilometer ten noordoosten van het Tignanello-domein. Deze geologische samenstelling, kenmerkend voor de appellatie, bevordert een langzame, geleidelijke rijping van sangiovese, waardoor een fijne aromatische complexiteit kan ontstaan met behoud van de natuurlijke frisheid van de druif.

De jaargang

Het jaar 2020 in Toscane begon met een zachte, droge winter, onderbroken door een korte koudegolf eind maart die de vegetatieve groei niet beïnvloedde. Het uitlopen van de knoppen vond eerder dan gebruikelijk plaats. De tweede helft van de lente, gekenmerkt door koele, regenachtige omstandigheden, stimuleerde een optimale groei van de wijnstokken. De zomer bracht hoge temperaturen zonder overdaad, met gunstige, af en toe terugkerende regenval. Neerslag in september, vooral in de tweede helft van de maand, hielp om een ideale fenolische rijpheid te bereiken. De oogst vond plaats van 17 september tot begin oktober.

Vinificatie en rijping

Elke druivensoort in de Chianti Classico 2020 werd apart gevinifieerd na ontstelen en zachte kneuzing. De alcoholische gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling tussen 26 en 28°C. De maceratie duurde ongeveer tien dagen voor sangiovese en tot twee weken voor merlot en syrah, met het oog op een zachte tannine-extractie. Na voltooiing van de malolactische gisting aan het einde van de winter werd de assemblage gemaakt en vervolgens negen maanden gerijpt, voornamelijk in Slavonische eikenhouten vaten van 55 hectoliter, met een klein aandeel in Amerikaans eikenhouten vaten.

Druivenrassen

Sangiovese (90%), merlot en syrah (10%).