Proefnotities en serveertips voor de 2020 Bric Turot van Antinori - Prunotto

Proeven

Kleur

De wijn toont een intense, heldere granaatrode kleur, kenmerkend voor de elegantie van Nebbiolo.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met uitgesproken tonen van viooltjes en rozen, verfrist door nuances van gekonfijte rode vruchten, bergachtig hooi en zoete specerijen. Tonen van zoethout, kaneel en kruidnagel verrijken het bouquet, terwijl aroma’s van wilde bessen, vers laurierblad en sandelhout extra diepte geven.

Smaak

In de mond is de wijn vol en harmonieus, met een fluweelzachte, omhullende textuur. Smaken van zure kers en cranberry springen naar voren op een levendige aanzet, gedragen door intense balsamico toetsen. De tannines zijn fijn en zijdeachtig, perfect geïntegreerd, terwijl een aanhoudende mineraliteit doorloopt naar een lange afdronk met toetsen van leer en thee.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barbaresco is een ideale match bij gestoofd rood vlees, gevederd of behaard wild, evenals gerechten met witte truffel. Hij combineert prachtig met een risotto met Parmezaan en hazelnoot, tajarin met truffel, of een brasato bereid met Barbaresco. Gerijpte kazen zoals Castelmagno, Parmigiano Reggiano of Gorgonzola zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De 2020 Bric Turot komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 18 en 20°C, in grote, ronde glazen die de aroma’s volledig tot uiting laten komen. Decanteren gedurende ongeveer één uur wordt aanbevolen. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich sierlijk ontwikkelen tot minstens 2040.

Een elegante en complexe Barbaresco uit Piemonte van Prunotto

Het domein

Opgericht in 1922, toen Alfredo Prunotto en zijn vrouw Luigina een noodlijdende coöperatie overnamen, behoort het domein Prunotto sinds 1994 tot de Antinori-familie, onder leiding van Renzo Cotarella, CEO en hoofdwijnmaker. Gevestigd in Alba, in het hart van Piemonte, beslaat het domein 71 tot 74 hectare in de Langhe en de Monferrato. In 1961 revolutioneerde Prunotto de Piemontese wijnbouw door de eerste Barolo-wijnen van één wijngaard te creëren, met name de legendarische Bussia. Deze vernieuwende aanpak, geïnspireerd door Bourgogne, droeg bij aan het vastleggen van de huidige normen voor de Barolo-classificatie.

De wijngaard

Bric Turot beslaat ongeveer vijf hectare in het gebied van Barbaresco, op een hoogte tussen 190 en 230 meter. De naam komt uit het Piemontese dialect, waarin “bricco” verwijst naar de top van een kleine heuvel, lokaal bekend als “La Turota” of “La Torretta”. De wijngaard profiteert van uiteenlopende zuidoost- en zuidwestexposities, die gunstige microklimaten creëren en de expressie van elegantie en complexiteit versterken. De bodems zijn van siltig-mergeachtige aard, rijk aan minerale elementen zoals mangaan, zink en boor, en dateren uit het Tortonien-Messinian. Deze kenmerkende terroirconfiguratie, gecombineerd met een specifieke klonale selectie, stelt Bric Turot in staat een uniek karakter binnen de Barbaresco-appellatie tot uiting te brengen.

Het oogstjaar

De winter van 2019-2020 in Piemonte was zacht met beperkte neerslag, gevolgd door een relatief droog en zonnig voorjaar dat een vroege, gelijkmatige vegetatieve groei stimuleerde. In mei en juni waren er veel regendagen, die de ontwikkeling van de wijnstok afremden, maar tegelijk gunstige watervoorraden in de bodems opbouwden. De zomer werd gekenmerkt door gematigde temperaturen die, in combinatie met deze watervoorraden, elke vorm van waterstress voorkwamen. September bood uitstekende omstandigheden met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgde voor een ideale rijpingsfase. De oogst vond plaats van 27 september tot 6 oktober onder optimale omstandigheden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de kelder werden de druiven voor de 2020 Bric Turot ontsteeld en gekneusd. De schilweking duurde ongeveer tien dagen bij gecontroleerde temperaturen die niet boven 30°C uitkwamen, waardoor aromatische en tanninerijke bestanddelen optimaal werden geëxtraheerd. De malolactische gisting was voor de winter voltooid. Vervolgens rijpte de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten van verschillende inhoud, waaronder vaten van Allier- en Slavonisch eiken van 27, 32, 53 en 77 hectoliter. Deze diversiteit aan vaten maakte het mogelijk de rijping af te stemmen op de specifieke kenmerken van elk perceel. Voor de release volgt nog een extra jaar flesrijping.

Druivenras

100% Nebbiolo.