Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Proefkenmerken en serveeradvies voor Occhetti 2023 van Antinori - Prunotto

Proeverij

Uiterlijk
De kleur is robijnrood met granaatrode schitteringen, een kenmerkende expressie van de druivensoort Nebbiolo.

Neus
Het bouquet onthult een rijk gelaagd, floraal en fruitig palet, met royale tonen van viooltjes en rozen die harmonieus opbloeien.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met subtiliteit en elegantie. Fijne, brede tannines geven structuur aan een smaakpalet dat de authenticiteit van Nebbiolo getrouw overbrengt.

Wijn-spijscombinaties

Occhetti 2023 past prachtig bij warme voorgerechten en vleesgerechten. Het is een ideale match voor wild, langzaam gestoofde gerechten, paddenstoelenrisotto, pasta met saus en halfharde en harde kazen.

Serveren en bewaren

Occhetti 2023 kan nu worden gedronken om zijn frisheid en fruit te waarderen.

Een Langhe Nebbiolo die trouw is aan de Piemontese elegantie van Antinori - Prunotto

Het domein

Antinori - Prunotto is een historisch huis, opgericht in 1904 in Alba, in de Piemontese Langhe. In 1994 verworven door de familie Antinori en geleid door Albiera Antinori, profiteert het domein van gerenommeerde technische expertise. Het domein bewerkt ongeveer 65 hectare aan prestigieuze crus tussen Barolo en Barbaresco, en verenigt Piemontese traditie en Antinori knowhow met een percelenbenadering die in de jaren zestig werd ingezet.

De wijngaard

Occhetti komt van wijngaarden in de Langhe Nebbiolo DOC-appellatie, met bodems van oppervlakkig zand, gelaagde grindafzettingen en lagen klei en kalksteen. Deze onderscheidende geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende elegantie en zijdezachte tannines.

Het wijnjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door warm, droog weer tot half mei, gevolgd door overvloedige regenval, met name rond Alba. Begin juli keerden de temperaturen terug naar normaal, met verschillende zomeronweersbuien. Deze omstandigheden leidden tot lagere opbrengsten, zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit of rijpheid van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Occhetti 2023 werden ontsteeld en gekneusd bij aankomst in de wijnkelder. De schilweking duurde 7 dagen, met een maximale temperatuur van 29°C. De malolactische gisting was afgerond vóór de winter, gevolgd door ongeveer 16 maanden rijping vóór het bottelen.

Druivenras

100% Nebbiolo, de emblematische druif van Piemonte, die hier al zijn adel en onderscheidende karakter onthult.