Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Proefnotities en serveeradvies voor Baettig’s Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Proeverij

Uiterlijk

De wijn vertoont een heldere, stralende gele kleur die kenmerkend is voor een jonge chardonnay.

Neus

Het aromatische boeket onthult aanvankelijk een ingetogen en zuiver profiel dat wordt gedomineerd door citrusnoten. Met beluchting opent de neus zich geleidelijk naar aroma’s van groene appel en ananas, vergezeld van kruidige hints van gember. Florale nuances van linde, verbena en appel- en perenbloesem verrijken het aromatische palet. Tonen van geschaafde amandelen en acacia maken dit complexe boeket compleet, terwijl accenten van citroenzeste, schelpen en jodium een maritieme dimensie brengen. Een subtiele hint van taartkorst komt discreet naar voren.

Palate

Het gehemelte valt op door zijn textuur, tegelijk droog, romig en strak. De aanzet onthult een levendige frisheid gedragen door een minerale zuurgraad die de volledige proefervaring structureert. Het gehemelte biedt een sensatie die zowel rond als verfrissend is, met smaken van citroenzeste, groene appel en ananas. Subtiele hints van honing en een afdronk met accenten van ceder weerspiegelen een delicate houtinvloed. De levendige zuurgraad houdt lang aan, vergezeld van een zilte mineraliteit en een lichte tanninestructuur die de wijn een opmerkelijke lengte in de mond geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 past perfect bij rauwe zeevruchtenbereidingen, met name sint-jakobsschelptartaar verrijkt met citrus en mango. Hij begeleidt ook elegant oesters, platvissen zoals tong of tarbot bereid met boter en kruiden, evenals stevigere vissen zoals kabeljauw of zeeduivel. Gevogelte geroosterd met kruiden, licht gekruide geroosterde varkensgerechten en witte worsten vormen eveneens uitstekende combinaties. Wat kazen betreft, kies voor zachte en romige varianten zoals brie of verse mozzarella. Groentegerechten met butternutpompoen of gekaramelliseerde groenten, evenals romige pastagerechten, profiteren van de balans tussen rijkdom en frisheid van deze wijn.

Serveren en bewaarpotentieel

Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 wordt idealiter geserveerd tussen 10 en 12°C (50–54°F). Deze wijn biedt direct drinkplezier en beschikt tegelijkertijd over bewaarpotentieel waardoor hij zich gedurende het huidige decennium gunstig kan ontwikkelen.

Een Chileense chardonnay uit Traiguén die mineraliteit en spanning combineert

Het domein

Vinos Baettig werd in 2013 opgericht met de aanplant van de wijngaard Viñedos Los Suizos en is het resultaat van een partnerschap tussen Francisco Baettig, een gerenommeerde wijnmaker die twintig jaar lang verantwoordelijk was voor de vinificatie bij Errázuriz, en Carlos de Carlos, een expert in de marketing van premiumwijnen. Het merk werd commercieel gelanceerd in juli 2020 met de jaargangen 2018 en 2019. Gelegen in Traiguén in de Malleco-vallei, 600 kilometer ten zuiden van Santiago, beslaat het domein 22 hectare, waarvan 15,4 hectare beplant met pinot noir en chardonnay. Francisco Baettig en Carlos de Carlos leiden vandaag dit onafhankelijke familiedomein, dat wordt erkend als een van de doorbraak-wijnhuizen van Chili. Hun filosofie is gebaseerd op het tot uitdrukking brengen van het terroir en droge teelt zonder irrigatie.

De wijngaard

De Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay is een wijn uit de Zuidelijke Regio's, geproduceerd van de volledige 6,4 hectare chardonnay die is aangeplant binnen de enkele wijngaard Los Suizos, gelegen in Traiguén. Dit vulkanische plateau ligt tussen de rivieren Quino en Traiguén op de 38e zuiderbreedte. De bodems zijn het resultaat van de verwering van pyroclastische andesitische vulkanische breccia uit het Pleistoceen, die zich gedurende twee tot vijf miljoen jaar hebben ontwikkeld. Deze geologische evolutie heeft van nature weinig vruchtbare klei-vulkanische bodems gecreëerd met een uitstekende waterretentie. Het gematigde mediterrane klimaat wordt gekenmerkt door koele zomers, een jaarlijkse neerslag van 1.084 millimeter en een warmte-opbouw van 1.200 graaddagen. De zonnestraling, 25% lager dan in centraal Chili, bevordert de ontwikkeling van bessen met een dunne schil. De chardonnaystokken, afkomstig van Franse klonen en grotendeels geënt, worden droog geteeld zonder irrigatie, met onkruidbestrijding die uitsluitend handmatig en mechanisch gebeurt.

De jaargang

De jaargang 2023 in Chili onderscheidt zich door warmere omstandigheden dan de voorgaande jaargang 2022. Deze grotere warmte heeft de wijn meer substantie en body gegeven, terwijl de spanning, zuurgraad en mineraliteit die typisch zijn voor koelere jaren licht zijn verminderd. Ondanks deze warmere omstandigheden behoudt de jaargang het scherpe karakter en de frisheid die de identiteit van de wijnen van Baettig kenmerken.

Vinificatie en rijping

Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 wordt gemaakt volgens een minimalistische benadering die de natuurlijke expressie van het terroir bevordert. De druiven worden voor 100% als hele trossen geperst. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten die van nature in de wijngaard aanwezig zijn, zonder toevoeging van commerciële gisten. De wijn rijpt acht maanden in Franse eikenhouten vaten, met een zeer beperkt aandeel nieuw hout van maximaal 15%, terwijl de rest bestaat uit vaten van de tweede en derde vulling. Deze aanpak zorgt voor een subtiele houtinvloed zonder het fruit of de mineraliteit van de wijn te maskeren.

Druivenras

100% chardonnay