Bruno Colin : Bourgogne Pinot Noir 2021

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Rouge 2021 van Bruno Colin

Proeven

Het oog
Het glas onthult een bescheiden rode kleur, typisch voor de klimatologische omstandigheden van dat jaar.

De neus
De neus onthult kersenaroma's, subtiel verrijkt met aardse tonen en een vleugje specerijen.

De mond
Licht en verfrissend onderscheidt de mond zich door een prachtige zuurgraad en een lange, pittige afdronk, met een klassiek en goed uitgebalanceerd profiel.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn is een perfecte match bij een paddenstoelenrisotto of eendenborst. Hij combineert ook uitstekend met coq au vin, gebraden gevogelte, vederwild zoals kwartel, of geroosterde groenten.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn structurerende zuurgraad is deze Bourgogne Rouge 2021 gemaakt om gracieus te rijpen in de kelder, terwijl hij zijn smaakkwaliteiten behoudt.

De klassieke expressie van een grote wijn uit de Côte de Beaune van Domaine Bruno Colin

Het domein

Opgericht in 2003 na de verdeling van het familiedomein, bracht Domaine Bruno Colin zijn eerste jaargang uit in 2004. Gelegen in de Côte de Beaune in Bourgondië, beslaat het domein 8,75 hectare verspreid over dertig percelen. Vandaag runt Bruno Colin het domein samen met zijn vrouw, Stéphanie. De wijnmaker geeft de voorkeur aan mechanische grondbewerking en heeft zijn wijngaard naar biologische certificering geleid, behaald voor de rode wijnen in 2020.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn komen van percelen gelegen in de dorpen Chassagne-Montrachet en Santenay, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Deze wijngaard van 0,62 hectare rust op klassieke bodems van klei en kalksteen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 32 jaar, profiteren van een strikte opbrengstcontrole om een optimale vruchtconcentratie te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een milde winter die leidde tot een vroege knopbreuk, gevolgd door een verwoestende vorstperiode begin april. De koude en natte maanden april en mei vertraagden de vegetatieve cyclus. Na een korte hittegolf in juni die de bloei bevorderde, verhoogde een regenachtige juli de ziektedruk. Gelukkig zorgde de terugkeer van zon en warmte van half augustus tot september ervoor dat de overgebleven bessen voldoende rijpheid konden bereiken voor een late oogst eind september.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureuze dubbele selectie worden de druiven grotendeels ontsteeld. Enkele dagen koude maceratie gaan vooraf aan de alcoholische gisting, afgewisseld met zachte overpompingen bij gecontroleerde temperaturen. De wijn wordt vervolgens gedurende bijna twaalf maanden gerijpt in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw is. Tot slot wordt hij overgeheveld en versneden in roestvrijstalen tanks gedurende vier tot zes maanden voor de botteling.

Druivenras

Pinot Noir (100%).