Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut

Een Italiaanse mousserende wijn uit de grote terroirs van Lombardije

Het domein

Opgericht in 1964 door Albano Zanella en Annamaria Clementi nabij Erbusco in Lombardije, werd Ca' del Bosco al snel een pionier van de Franciacorta-appellatie. Vanaf de jaren 1970 ontwikkelde Maurizio Zanella wijngaarden met hoge plantdichtheid, een primeur in Italië. Tegenwoordig is het domein, nog steeds in handen van de familie Zanella, bekend om zijn ondergrondse kelders en een minimale rijping van twee jaar op de gisten. Als enige domein dat tot de beste ter wereld behoort, werd Ca' del Bosco in 2023 bekroond tot Beste Europese Wijnmakerij.

De wijngaard

Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut is samengesteld uit 240 percelen verspreid over de gemeenten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo, Passirano en Provaglio d'Iseo in het hart van de Franciacorta-appellatie. De chardonnaystokken, met een gemiddelde leeftijd van 26 jaar, beslaan 180 percelen, terwijl de 8 percelen met pinot blanc gemiddeld 31 jaar oud zijn. De 52 percelen met pinot noir, jonger met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar, maken deze blend van uitzonderlijke terroirs compleet.

Deze cuvée is het resultaat van een assemblage van meerdere jaargangen, bestaande uit 77% wijnen uit de oogst van 2022, verrijkt met 18% reservewijnen uit 2021 en 5% reservewijnen uit 2020. Deze aanpak brengt complexiteit en consistentie in het aromatische profiel, terwijl de frisheid van het hoofdjaar behouden blijft.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst in kleine kistjes wordt gevolgd door een strenge selectie van de druiventrossen. Na passage door inweektanks en een droogtunnel worden de druiven geperst zonder zuurstof. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door 7 maanden rijping tot maart. De blend wordt vervolgens gemiddeld 25 maanden op de gisten gerijpt voor dégorgement zonder zuurstof en zonder toevoeging van sulfieten.

Assemblage

Deze Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut van Ca' del Bosco is een blend van chardonnay (75%), pinot noir (22,5%) en pinot blanc (2,5%).