Cardinale : Cabernet Sauvignon 2017

Er is in dit oogstjaar geen fruit van de Wallis-wijngaard gebruikt. Diep paars‑zwart van kleur spat de 2017 Cardinale uit het glas met tonen van verse zwarte bessen, bramen en Schwarzwalder Kirschtorte, plus hints van menthol, kardemom, bakspecerijen en seringen, met een vleugje sigarendoos. Medium tot vol van body; het gehemelte is gebouwd als een bakstenen huis, met stevige, korrelige, rijpe tannines en een fantastische fraîcheur die de strakke, gespierde zwarte vruchten ondersteunt. De afdronk is lang en mineraal-getekend. 1.440 kisten geproduceerd.

Biedt een rijpe, gefocuste stroom van smaken van geplette framboos en bramenconfiture, doortrokken met zoete toasttonen maar nog steeds fruitgedreven, met tot in de afdronk accenten van anijs en appelhout. Toont aan het einde frisheid, wat extra lift geeft. Het best tussen 2021 en 2032. 1.440 kisten gemaakt.

Een krachtige, tanninegedreven rode wijn met blauwe bes en zwarte bes. De kauwbare tannines hebben flesrijping nodig om zich te integreren. Volle body. Sappige blauwe vruchten met een bergperspectief. Heeft tijd nodig om te verzachten. Proberen vanaf 2024 en later.

Een blend van 96% Cabernet Sauvignon en 5% Merlot uit de hele vallei, opgevoed in 80% nieuw Frans eiken. De 2017 Cabernet Sauvignon wordt gedomineerd door fruit uit Stags Leap (30% van de blend) en heeft de klassieke elegantie en kruidigheid van dat district, evenals prachtige rood en blauw fruit, een naadloze, opbouwende mid-palate, rijpe maar aanwezige tannines en volop aroma’s en smaken van tabak, aarde en specerijen. In de mond is hij weelderig en gelaagd, maar met de structuur om zich twee decennia lang te ontwikkelen.

Een prachtige wijn van de jaargang, met 5% Merlot, die opent met tonen van soja, ceder en leer. In zijn jeugd nog stevig en stroef, is hij geïntegreerd, samenhangend en elegant in zijn vaste greep op kracht en intensiteit, met genuanceerde lagen van zwarte bes, blauwe bes en gedroogde kruiden. Dit wordt alleen maar beter; het best te genieten van 2027–2037.