Ceretto : Barolo 2019

Proefkenmerken en advies voor de 2019 Barolo van Ceretto

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichte robijnrode tint met granaatrode schakeringen, kenmerkend voor de elegantie van Nebbiolo.

Neus

Het bouquet opent met aroma’s van sappige kersen en pruimen, vergezeld van florale tonen met een bijna muskusachtige toets. Met beluchting verschijnen nuances van gedroogde roos, zoethout, kruidnagel en witte truffel, aangevuld met accenten van sigarenkistje, bosgrond en zoete specerijen.

Mond

De smaak is medium tot vol, gestructureerd door stevige, fijne tannines die een verfijnde textuur geven. Een mooi uitgebalanceerde zurenstructuur brengt frisheid en energie, uitmondend in een lange, aanhoudende afdronk met minerale en kruidige accenten.

Food and wine pairings

Deze 2019 Barolo past perfect bij gegrild rood vlees zoals ribeye, langzaam gegaarde gerechten zoals osso buco geserveerd met paddenstoelenrisotto, of wild zoals hert of fazant. Gerijpte Italiaanse kazen—met name Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano of Gorgonzola—zijn eveneens uitstekende partners. Gerechten met truffel en wilde paddenstoelen zorgen voor een bijzonder geslaagde harmonie met deze wijn.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze 2019 Barolo 8 tot 10 uur voor het serveren te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Hoewel de wijn nu al gedronken kan worden mits ruime beluchting, zal hij met de tijd aan complexiteit en harmonie winnen. Het best te drinken vanaf 2026–2027 tot circa 2043, of zelfs langer voor liefhebbers van volledig gerijpte wijnen.

Een klassieke Barolo uit Piëmont die elegantie en structuur verenigt

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, is het domein een referentie in Piëmont, in het hart van de Langhe, verspreid over emblematische zones van Barolo en Barbaresco. Het domein onderscheidde zich toen Bruno en Marcello een moderne interpretatie van terroir introduceerden, destijds vernieuwend. Vandaag wordt het familiebezit gezamenlijk geleid door Alessandro, Federico, Lisa en Roberta Ceretto, die de verantwoordelijkheden delen.

De wijngaard

Deze Barolo is afkomstig van een assemblage van druiven uit vier emblematische gemeenten van de appellatie: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto en Serralunga d'Alba. Deze samenstelling weerspiegelt de diversiteit van de terroirs van de benaming, door Tortonische zandige mergelbodems uit de westelijke zones—die elegantie en florale parfums brengen—te combineren met Helvetische bodems van verdichte zandsteen en kalksteen uit de oostelijke sectoren, die structuur en kracht geven. Deze aanpak van assemblage over meerdere gemeenten heeft tot doel de twee zielen van Barolo te synthetiseren: de aromatische finesse van het westen en de strenge kracht van het oosten. De volledige wijngaard wordt sinds 2015 volgens gecertificeerde biologische praktijken bewerkt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Piëmont wordt beschouwd als een klassiek jaar, gekenmerkt door evenwichtige weersomstandigheden. De winter hield aan tot in maart met koele temperaturen en voldoende neerslag. Zware regenval in mei tijdens de bloei leidde tot een natuurlijke opbrengstreductie van ongeveer 20 tot 25%. De zomer bracht warmteperiodes in juni en juli, getemperd door gematigdere omstandigheden in augustus. September bleek ideaal voor de laatste rijping, met warme dagen en koele nachten die de opbouw van suikers en rijpe tannines bevorderden, terwijl de zuren behouden bleven. De oogst vond half oktober plaats onder optimale omstandigheden van fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de 2019 Barolo volgt een terroirgetrouwe aanpak die de natuurlijke expressie vooropstelt. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten, in een systeem met een pied de cuve om het proces op gang te brengen. Maceratie en gisting duren ongeveer twintig dagen, waarbij de most op natuurlijke wijze wordt beschermd door de koolstofdioxide die tijdens de fermentatie ontstaat. De rijping vindt plaats op Frans eiken, in tonneaux en barriques van 300 liter, niet nieuw om de aromatische puurheid van de wijn te behouden. De totale rijping duurt ongeveer vierentwintig maanden voor de botteling.

Druivenras

100% Nebbiolo