Ceretto : Brunate 2018

Proefnotities en serveersuggesties voor Brunate 2018 van Ceretto

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere robijnrode tint, met granaat- en oranje schakeringen aan de rand van het glas.

Neus

Het aromatische bouquet onthult een opmerkelijke complexiteit. Het opent met elegante florale tonen van viooltje en gedroogde roos, naast rood fruit zoals kers en zure kers. Op de achtergrond ontvouwen zich nuances van zoethout, balsamicoachtige accenten, evenals aroma’s van bosgrond, kaneel en theebladeren.

Smaak

In de mond weet deze wijn te bekoren met zijn elegantie en verfijnde structuur. Het smaakpalet onthult aroma’s van zacht rood fruit, met name kers, versterkt door tonen van pruim en donkere bessen. De tannines zijn fijn en mooi geïntegreerd en zorgen voor een zijdezachte textuur. Zanderige mineraliteit en een stevige minerale kern geven het geheel definitie en lengte. De afdronk, precies en geconcentreerd, blijft met allure nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo is een ideale match bij geroosterd vlees en gestoofd wild zoals hert of wild zwijn. Hij combineert ook prachtig met gerechten met witte of zwarte truffel, bereidingen met wilde paddenstoelen, een saffraanrisotto, of gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano. Gerechten op basis van varkensvlees, met name gestoofde varkensschenkel, zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze Brunate 2018 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2042.

Een elegante en verfijnde Italiaanse rode wijn uit Piëmont van Ceretto

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, is het domein verankerd in de Langhe, in Piëmont, na te zijn begonnen als négociant zonder wijngaarden. Het beslissende keerpunt kwam met Bruno en Marcello, die land aankochten en terroir centraal stelden in het project. Het domein is nu in handen van Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto, met verantwoordelijkheden verdeeld over techniek, verkoop, financiën en operations.

De wijngaard

De wijngaard Brunate ligt op een prestigieuze locatie op de grens van de gemeentes La Morra en Barolo. Ceretto bezit iets meer dan vijf en een halve hectare die aan deze cuvée is gewijd. De stokken profiteren van een optimale expositie op het zuiden tot zuidoosten en strekken zich uit over een opmerkelijke hoogtevariatie, van 230 tot meer dan 400 meter boven zeeniveau. Deze variatie creëert uiteenlopende microklimatische omstandigheden. De bodems bestaan uit Tortonische mergels die rijk zijn aan zand, vooral in de hoger gelegen delen van de wijngaard. Deze geologische samenstelling geeft deze Barolo-wijn zijn kenmerkende aromatische finesse en textuurelegantie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 werd gekenmerkt door warme omstandigheden in Piëmont. Deze warmte bevorderde een uitstekende fenolische rijpheid en een uitgesproken aromatische ontwikkeling. Het domein Ceretto kon dankzij zijn biodynamische werkwijze de essentiële balans en frisheid behouden ondanks de hitte, en produceerde druiven van hoge kwaliteit die perfect pasten bij de omstandigheden van het jaar.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven van Brunate 2018 gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De fermentatie gaat gepaard met zachte onderdompelingen en overpompingen. De maceratie duurt 20 tot 25 dagen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten. De totale rijping duurt drie jaar: een eerste periode in neutrale vaten van 300 liter, gevolgd door twee jaar in grote eikenhouten fouders van 50 hectoliter. Na deze rijping op hout blijft de wijn zich nog minstens één jaar op fles ontwikkelen voordat hij wordt vrijgegeven.

Druivenras

100% Nebbiolo