Ceretto : Barolo 2022

Kenmerken en proeftips van de Barolo 2022 van Ceretto

Proefnotities

De kleur
Deze wijn onthult een prachtige robijnrode kleur, versierd met granaatrode glinsteringen die kenmerkend zijn voor deze druivensoort, met een lichte oranje-bruine evolutie aan de rand van het glas.

De neus
Het boeket toont een grote complexiteit. Het combineert primaire aroma's van rode en zwarte bosvruchten, zure kers en verwelkte roos met kruidige tonen. Naarmate de wijn ademt, komen meer geëvolueerde nuances van chocolade, onderhout en truffel naar voren.

De mond
Rijk en krachtig, biedt de mond een harmonieuze en levendige textuur. De uitstekende zuurgraad balanceert perfect met rijpe, structurerende tannines. Deze veelzijdige wijn houdt lang aan op een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door kruidige en balsamico nuances.

Spijs-wijncombinatie

Deze cuvée combineert uitstekend met geroosterd of gegrild rood vlees, evenals met rijke gerechten op basis van saus. Ze zal ook wild zoals hert of everzwijn tot zijn recht laten komen en zal ideaal gepaard gaan met belegen harde kazen of regionale specialiteiten zoals rundvlees gestoofd in rode wijn.

Serveren en bewaren

Deze Barolo 2022 is gemaakt voor een zeer lange bewaring en kan zich gunstig ontwikkelen op fles gedurende meer dan vijftien jaar. Voor degustatie in de jeugd wordt karafferen aanbevolen om de structuur te verzachten. Ze wordt het best geproefd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C.

De elegantie en kracht van een Piemontese wijn van Ceretto

Het domein

Officieel opgericht in 1937, is het domein Ceretto een ware instelling gelegen in Alba, in het hart van Piemonte. Het domein wordt tegenwoordig geleid door de familie Ceretto, waarbij Alessandro Ceretto toezicht houdt op de technische leiding, en beslaat 160 hectare wijngaarden. Als pionier in het benadrukken van single crus sinds de jaren 1960, onderscheidt dit iconische huis zich door zijn sterke milieuengagement, met een biologisch certificaat behaald in 2015 en de toepassing van biodynamische principes. Het domein combineert zo op briljante wijze de omvang van een groot huis met de eisen van terroirgedreven wijnbouw.

De wijngaard

De wijnstokken bestemd voor deze klassieke Barolo beslaan ongeveer 4 hectare, verspreid over verschillende prestigieuze gemeenten binnen de appellatie: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba en Serralunga d'Alba. De percelen, vaak gelegen op steile zuid- tot zuidoost georiënteerde hellingen, tonen een grote geologische diversiteit, met een combinatie van mergel, klei, kalksteen en brokkelige bodems. De hele wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt en is biologisch gecertificeerd, wat volledig respect voor het milieu en de biodiversiteit garandeert.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden begin oktober met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en zorgvuldig gesorteerd. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten in stalen tanks, met een maceratie onder de drijvende schillenkap van ongeveer twee weken, zonder temperatuurregeling. Een maceratie na de gisting van 10 tot 15 dagen zorgt voor de extractie van structuur en aroma's. Deze Italiaanse wijn rijpt eerst 12 maanden in eikenhouten vaten van 300 liter, vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten van 25 hectoliter. Na de assemblage rust de wijn nog eens 18 maanden in stalen tanks voordat ze wordt gebotteld.

Druivenras

100% Nebbiolo