Ceretto : Barolo 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Ceretto Barolo 2020

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere robijnrode tint, versterkt door fonkelende granaatrode reflecties die zichtbaar zijn aan de rand van het glas.

Neus

De neus opent met een complex boeket van levendig rood fruit, met name kers en pruim, aangevuld met delicate florale toetsen van gedroogde roos en viooltje. Kruidige en minerale nuances van ceder en verbrijzelde steen geven diepgang, terwijl subtiele hints van tabak, leder en truffel al een vroege tertiaire dimensie toevoegen.

Smaak

In de mond toont de wijn een middelzwaar profiel, gedragen door een levendige, verfrissende aciditeit. De tannines zijn stevig maar zijdezacht, met opmerkelijke finesse voor een jonge Barolo. Het smaakpalet ontvouwt royale aroma’s van rijp rood fruit, gedroogde bloemen en specerijen, ondersteund door een aanhoudende minerale spanning. De afdronk is lang en precies en combineert fris fruit, gedroogde roos en minerale toetsen in een indrukwekkend evenwicht.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo is een ideale match bij gestoofde rode vleessoorten, met name brasato al Barolo, en ook bij met kruiden geroosterd lamsvlees. Hij combineert prachtig met gevleugeld en behaard wild, paddenstoel- of truffelrisotto’s en tajarin met boter en eekhoorntjesbrood. Gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Barolo 2020 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 18 °C. Karafferen gedurende 30 tot 60 minuten vóór het serveren stelt de wijn in staat zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Nu al zeer verleidelijk, wint deze wijn vanaf circa 2027 aan harmonie en kan hij zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2040.

Een elegante, toegankelijke Barolo uit Piëmont, die een gulle jaargang uitdrukt

Het domein

Opgericht in 1930, is Ceretto een emblematisch familiedomein in Piëmont, gevestigd in Alba en aanwezig in prestigieuze zones van de Langhe, met name in La Morra met de Brunate-wijngaard en de Chapelle de Barolo. Oorspronkelijk een wijnhandelaar zonder eigen wijngaarden, groeide het domein onder impuls van Bruno en Marcello, pleitbezorgers van een veeleisende interpretatie van terroirs en bodems, wat leidde tot de aankoop van wijngaarden. Vandaag wordt het bedrijf gezamenlijk geleid door de vierde generatie: Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto. Sinds 2015 zijn alle producten biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

Deze Barolo is afkomstig van een assemblage van biologische en biodynamische percelen van in totaal ongeveer vier hectare, verspreid over de vier belangrijkste gemeenten van de Barolo-appellatie: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto en Serralunga d'Alba. Deze multi-terroiraanpak verenigt de finesse en rondheid van de westelijke bodems van La Morra en Barolo met de structuur en kracht van de oostelijke terroirs van Castiglione Falletto en Serralunga d'Alba, wat resulteert in een wijn met een grote expressieve complexiteit.

De jaargang

De jaargang 2020 bleek uitzonderlijk in Piedmont, gekenmerkt door gulheid zonder klimatologische extremen. Een zachte winter en een gematigde lente werden gevolgd door gunstige regenval in mei en juni, waardoor de waterreserves in de bodem werden aangevuld. De zomer bracht warme maar stabiele temperaturen, zonder hittegolven of hevige weersomstandigheden. September zorgde voor welkome frisheid met enkele verfrissende buien. De oogst vond plaats eind september en begin oktober en leverde druiven met optimale rijpheid op, met een combinatie van concentratie, frisheid en soepele tannines.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Barolo 2020 worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, volgens een natuurlijke aanpak met minimale interventie. De maceratie duurt ongeveer twintig dagen om fenolische componenten op zachte wijze te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn vierentwintig maanden in neutraal eikenhout: eerst twaalf maanden in grote vaten, daarna nog eens twaalf maanden in grote foudres, waardoor aromatische puurheid en terroirexpressie behouden blijven zonder het fruit te maskeren met houttonen.

Druivenras

100% Nebbiolo