Ceretto : Bussia 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bussia 2022 van Ceretto

Proefnotities

Kleur
De robijnrode kleur is van gemiddelde intensiteit en straalt helder.

Neus
Het bouquet is expressief en combineert geuren van vochtige bosgrond en rijke aarde met tonen van zwarte kers, rode pruim en zoete specerijen. Hints van viooltjes en zoethout maken deze complexe neus compleet.

Smaak
Deze wijn biedt een ruime, gestructureerde en volle smaak. De textuur is tegelijk stevig en fluwelig, gedragen door een mooie zuurgraad die de wijn verticaliteit geeft. De bijzonder lange en smaakvolle afdronk laat een warme indruk na.

Wijn-spijscombinatie
Deze cuvée vraagt om rijke, smaakvolle gerechten. Ze past uitstekend bij geroosterd lamsvlees met een stoofpotje van witte bonen, maar ook bij gestoofd rood vlees, wild of gerechten die rijk zijn aan umami.

De verfijning en balans van een grote Italiaanse Barolo van Ceretto

Het domein
Het huis, dat in 1930 officieel werd opgericht door Riccardo Ceretto, is gevestigd in Alba, in het hart van Piëmont. Vandaag leiden Federico, Roberta, Alessandro en Lisa Ceretto dit familiedomein van zo'n honderd hectare. Dit iconische merk, een pionier in het tot hun recht laten komen van afzonderlijke cru's, onderscheidt zich door zijn sterke betrokkenheid bij het milieu. De volledige wijngaard is sinds 2015 biologisch gecertificeerd en wordt volgens biodynamische principes bewerkt, waarbij respect voor de natuur samengaat met de authentieke expressie van de lokale terroirs.

De wijngaard
Deze cuvée is afkomstig van een microperceel van ongeveer 0,71 hectare in de gemeente Monforte d'Alba, binnen de befaamde Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Dit uitzonderlijke terroir van de appellatie Barolo kenmerkt zich door een grote verscheidenheid aan hoogtes en liggingen, en door bijzonder ijzerrijke bodems. Deze unieke geologische omstandigheden geven de druiven een opmerkelijke concentratie en kracht. De wijnstokken worden met het grootste respect voor het milieu verzorgd, volgens biologische en biodynamische methoden.

Vinificatie en rijping
Voor de Bussia 2022 vindt de gisting spontaan plaats in roestvrijstalen tanks volgens de techniek van de ondergedompelde hoed, gevolgd door een maceratie van twintig tot vijfentwintig dagen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats op hout. De rijping duurt ongeveer dertig maanden, verdeeld over vaten van 300 liter (met een klein aandeel nieuw hout) en grote foeders van 50 hectoliter. Tot slot rust de wijn nog een extra jaar op fles voordat hij op de markt komt.

Druivenras
100% Nebbiolo