Ceretto : Bussia 2022

## Proeftips en kenmerken van Ceretto's Bussia 2022 **Proeftips** *Het oog*
Gemiddelde intensiteit, met een schitterende robijnrode kleur. *De neus*
Het aromatische boeket is expressief en combineert geuren van vochtig onderhout en rijke aarde met noten van zwarte kers, rode pruim en zoete specerijen. Accenten van viooltje en zoethout maken deze complexe neus af. *De mond*
Deze wijn biedt een volle, gestructureerde en volumineuze karakter. De textuur is zowel stevig als fluweelzacht, gedragen door een mooie zuurgraad die verticaliteit brengt. De afdronk, bijzonder lang en smaakvol, laat een warme indruk achter. **Wijn-spijscombinatie**
Deze cuvée vraagt om rijke en hartige gerechten. Hij combineert prachtig met gebraden lamsvlees geserveerd met een witte bonenstoof, evenals met gestoofd rood vlees, wild of umami-rijke bereidingen. ## De verfijning en balans van een grote Italiaanse Barolo van Ceretto **Het domein**
Officieel opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, ligt het domein in Alba, in het hart van Piëmont. Vandaag leiden Federico, Roberta, Alessandro en Lisa Ceretto dit familiedomein van ongeveer honderd hectare. Als pionier in het onder de aandacht brengen van crus, onderscheidt deze iconische naam zich door zijn sterke milieubetrokkenheid. Het volledige wijngoed is sinds 2015 biologisch gecertificeerd en wordt volgens biodynamische principes bewerkt, waarbij respect voor de natuur wordt gecombineerd met een authentieke expressie van de lokale terroirs. **Het wijngoed**
Deze cuvée is afkomstig van een microperceel van ongeveer 0,71 hectare in de gemeente Monforte d'Alba, binnen de gerenommeerde Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Dit uitzonderlijke terroir van de Barolo-appellatie kenmerkt zich door een grote diversiteit aan hoogtes en oriëntaties, evenals bodems die bijzonder rijk zijn aan ijzer. Deze unieke geologische omstandigheden geven de druiven een opmerkelijke concentratie en kracht. De wijnstokken worden geteeld met het grootste respect voor het milieu, volgens biologische en biodynamische methoden. **Wijnbereiding en rijping**
Voor de vinificatie van de Bussia 2022 vindt de fermentatie spontaan plaats in roestvrijstalen tanks met de techniek van de ondergedompelde hoed, gevolgd door een macceratieperiode van twintig tot vijfentwintig dagen. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in hout. De rijping duurt ongeveer dertig maanden, verdeeld tussen barriques van 300 liter (met een klein aandeel nieuw eikenhout) en grote foudres van 50 hectoliter. De wijn rust vervolgens nog een extra jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven. **Druivenras**
100% Nebbiolo