Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Kenmerken en proefnotities van Initiation V22 Rosé van Benoît Déhu

Degustatie

Kleur
De wijn toont een delicate uienschilroze tint, versterkt door een uitzonderlijk fijne perlage.

Neus
De neus opent met verleidelijke aroma's van rood fruit zoals aardbei en framboos, subtiel aangevuld met tonen van gist en brioche.

Smaak
Rijk en energiek biedt de smaak een mooie zuurspanning die de intensiteit van het fruit perfect in balans houdt. De textuur is omhullend en getekend door goed geïntegreerd hout, en mondt uit in een lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn is gemaakt voor aan tafel en combineert prachtig met zeevruchten zoals gerookte zalm of langoustines, delicate vis en wit vlees in saus. Hij is ook een uitstekende partner voor vegetarische gerechten met geroosterde wortelgroenten, of voor licht gezoete desserts met pure chocolade en rood fruit.

Serveren en bewaren

Serveer de Initiation V22 Rosé zonder jaartal voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 6 en 8 °C als aperitief, of iets warmer bij de maaltijd. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich nog zo'n 5 tot 10 jaar gunstig ontwikkelen in de kelder.

Het zuivere en karakteristieke palet van een roséchampagne uit de Marnevallei

Het domein

Het verhaal van de familie Déhu begon in 1787 met de oprichting van het huis Déhu Père & Fils in Fossoy, in de Marnevallei. Vandaag is Benoît Déhu, de achtste generatie, eigenaar en drijvende kracht achter zijn eigen project. Nadat hij zijn sporen had verdiend bij een groot champagnehuis, zonderde hij begin jaren 2010 een deel van de familiewijngaard af om cuvées van één perceel met een uitgesproken identiteit te creëren. Dankzij zijn ambachtelijke aanpak en diepe verbondenheid met het terroir is hij uitgegroeid tot een toonaangevende figuur in de regio.

De wijngaard

De 2,25 hectare grote wijngaard ligt op de hellingen van Fossoy, in het westelijke deel van de Marnevallei in Champagne, en wordt beheerd volgens biologische en biodynamische principes. De dicht aangeplante wijnstokken, die met het paard worden bewerkt, gedijen op bodems die typisch zijn voor de regio en kalk, mergel, klei en zand combineren. Deze ongerepte, door bossen omzoomde omgeving bevordert een diepe beworteling en een optimale concentratie in de druiven.

De assemblage

Hoewel deze wijn geen jaartal draagt, is hij gebaseerd op de oogst van 2022, een jaar dat bekendstaat om weersomstandigheden die gunstig waren voor een mooie rijping en perfect uitgebalanceerde druiven.

Vinificatie en rijping

De wijnbereiding van de Initiation V22 Rosé zonder jaartal onderscheidt zich door een aanpak met minimale interventie. De gisting wordt uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten. Vinificatie en rijping vinden volledig plaats in eikenhouten vaten van 228 liter, vervaardigd van hout dat rechtstreeks afkomstig is uit het bos van Meilleray, eigendom van de wijnmaker. Vervolgens wordt de wijn zonder klaring of filtratie gebotteld, waarna hij op de gist rijpt en zonder dosage wordt gedegorgeerd.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van pinot meunier en pinot noir.