Benoît Déhu : L'Orme V19

Kenmerken en proefnotities voor L'Orme V19 van Benoît Déhu

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een stralende witte tint.

Neus
De neus getuigt van grote complexiteit en een uitgesproken karakter, subtiel getekend door een bosachtige toets afkomstig van de vatrijping.

Mond
De mond onderscheidt zich door een opmerkelijke zuiverheid en een levendige zuurgraad. De afwezigheid van dosage benadrukt een minerale spanning en een elegante precisie, terwijl het fruit zorgt voor een genereuze textuur.

De pure expressie van een Pinot Noir uit de Marne-vallei

Het domein

Het familiedomein, opgericht in 1787 in Fossoy, in de Marne-vallei, wordt tegenwoordig geleid door Benoît Déhu, de achtste generatie. Dankzij de verrijkende ervaring die hij opdeed binnen een prestigieus Champagnehuis, gaf deze gepassioneerde wijnmaker een nieuwe dynamiek door zijn eigen champagnemerk te creëren. Het domein onderscheidt zich door zijn uiterst zorgvuldige, ambachtelijke aanpak per perceel, met een sterke voorkeur voor biologische en biodynamische wijnbouw. Benoît Déhu streeft ernaar de authenticiteit van zijn terroirs te onthullen via natuurlijke vinificatie en zorgvuldig gecontroleerde rijping in lokale eikenhouten vaten, en herdefinieert zo de excellentie in Champagne.

De wijngaard

Afkomstig van een klein perceel onderaan een helling in Fossoy, komt deze cuvée voort uit een uniek terroir in Champagne, bestaande uit klei en zand. Deze wijngaard, ooit beplant met iepen, wordt tegenwoordig volgens biodynamische principes bewerkt. Hij herbergt een massale selectie van Pommard-klonen afkomstig uit Bourgondië, waardoor de kracht van de wijnstokken onder controle kan worden gehouden en een optimale concentratie en grote diepgang in de druiven wordt bevorderd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de non-vintage L'Orme V19 volgt een aanpak met minimale interventie. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn wordt volledig gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten, gemaakt van bomen afkomstig uit de omliggende lokale bossen. Om een maximale spanning en grote precisie te behouden, wordt er geen malolactische gisting toegepast.

Druivenras

100% Pinot Noir.