Benoît Déhu : L'Orme V19

Kenmerken en proeftips voor L'Orme V19 van Benoît Déhu

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een schitterende witte kleur.

Neus
De neus toont een grote complexiteit en een sterke persoonlijkheid, subtiel getekend door een bosachtige toets van de rijping op vat.

Smaak
In de mond valt de wijn op door een opmerkelijke zuiverheid en levendige zuren. Het ontbreken van dosage benadrukt de minerale spanning en elegante precisie, terwijl de wijn tegelijk een brede, fruitgedreven textuur biedt.

De pure expressie van pinot noir uit de Vallée de la Marne

Het domein

Het familiedomein, in 1787 opgericht in Fossoy in de Vallée de la Marne, wordt tegenwoordig geleid door Benoît Déhu, de achtste generatie. Met waardevolle ervaring bij een groot champagnehuis op zak gaf deze gepassioneerde wijnboer het domein een nieuwe impuls door zijn eigen champagnelabel op te richten. Het domein onderscheidt zich door een uiterst nauwkeurige, ambachtelijke aanpak per perceel, met een uitgesproken keuze voor biologische en biodynamische wijnbouw. Benoît Déhu streeft ernaar de authenticiteit van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen via een natuurlijke vinificatie en een zorgvuldig gecontroleerde rijping in vaten van lokaal eikenhout. Zo geeft hij een nieuwe invulling aan de excellentie van champagne.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een piepklein perceel aan de voet van een helling in Fossoy, een bijzonder terroir in Champagne dat bestaat uit klei en zand. In deze wijngaard, waar ooit iepen stonden, wordt tegenwoordig volgens biodynamische principes gewerkt. Er staat een massale selectie van Pommard-klonen uit de Bourgogne, die de groeikracht van de stokken helpt beheersen en tegelijk zorgt voor een optimale concentratie en grote diepgang in de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van L'Orme V19, een cuvée zonder jaargang, volgt een aanpak van minimale interventie. De gisting komt spontaan op gang met inheemse gisten. De wijn wordt volledig gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten, gemaakt van bomen uit de omliggende bossen. Om een maximale spanning en precisie te behouden, vindt er geen malolactische gisting plaats.

Druivenras

100% pinot noir.