Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Kenmerken en proefnotities van La Rue des Noyers V20 Rosé van Benoît Déhu

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een rozige tint, verkregen door een zorgvuldige maceratie van de bessen.

De neus
Het aromatische boeket onthult tonen van rood fruit zoals framboos, bosaardbei en rode aalbes, aangevuld met lichte accenten van zwart fruit zoals braambes en blauwe bosbes. Het geheel wordt verrijkt door een bloemige dimensie, een fijne mineraliteit die verband houdt met de mergel-kalkbodem, evenals discrete kruidige en getoaste nuances afkomstig van de rijping op eikenhout.

De mond
Met een medium body biedt deze wijn een frisse en strakke smaak, ondersteund door een zeer fijne tanninestructuur. De licht omhullende textuur, verkregen door de tijd in vaten, zet zich voort in een lange, aanhoudende afdronk waarin de fruitige en kruidige aroma's blijven nazinderen.

Wijn-spijsadvies

Deze champagne combineert harmonieus met geroosterd of gegrild gevogelte, fijne gedroogde vleeswaren, evenals licht gekruide Aziatische gerechten zoals tonijn- of zalmsashimi. Hij begeleidt ook heerlijk geroosterde groenten, of delicaat bereide vleessoorten zoals kalfsvlees, varkensvlees, duif, eend en tartaar van rundvlees.

Overige kenmerken

Deze extra brut champagne onderscheidt zich door zijn zeer lage restsuikerdosering, variërend tussen 0 en 6 g/l. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.

De unieke expressie van een terroir in de Marnevallei van Benoît Déhu

Het domein

Het familiebedrijf Déhu Père et Fils, opgericht in 1787 in Fossoy, in de Marnevallei, is doordrenkt van een lange champagnetraditie. Vandaag leidt Benoît Déhu, de achtste generatie, het domein. Na een vormende ervaring bij een groot champagnehuis te hebben opgedaan, brengt hij een eigentijdse en veeleisende visie naar het domein. Van de tien hectare familiegrond wijdt hij persoonlijk vier hectare aan biologische en biodynamische wijnbouw, als zodanig gecertificeerd. Zijn onderscheidende aanpak benadrukt het terroir en doet de druivensoort Meunier herleven, waardoor het domein tot de essentiële namen van de champagnebeweging van wijnbouwers-producenten behoort.

De wijngaard

Het perceel La Rue des Noyers is een aaneengesloten blok van 1,7 hectare, gelegen in Fossoy, aan de uiterste westelijke rand van de Marnevallei in Champagne. Dit terroir, rustend op mergel-kalkbodems, is uitsluitend beplant met Meunier. De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, in strikte overeenstemming met de maancycli. De grond wordt bewerkt met paarden, zonder enig chemisch product, wat de biodiversiteit en een diepe beworteling van de wijnstokken bevordert.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de non-vintage La Rue des Noyers V20 Rosé is gebaseerd op de saignée-methode, waarbij de druiven worden gemacereerd voordat een deel van het sap wordt afgetapt. De vergisting gebeurt met wilde gisten. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de gist in eikenhouten vaten van 228 liter. Deze vaten worden onder meer vervaardigd door een champagnekuiper met hout afkomstig uit het eigen bos van de wijnmaker, gelegen in Meilleray, wat een perfecte harmonie creëert tussen de wijnstok en het hout.

Druivenras

100% Meunier