Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20

Proefnotities en kenmerken van La Rue des Noyers V20 van Benoît Déhu

Degustatie

Het oog
Goudkleurige tint met een satijnen glans, subtiel verrijkt met delicate koperkleurige reflecties.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van groene appel en witte bloemen, vergezeld van een prachtige mineraliteit en een vleugje kruidigheid.

De mond
De aanzet onthult een grote frisheid. Vervolgens biedt de mond een zijdezachte textuur die zich uitstrekt naar een afdronk die zowel lang als opmerkelijk precies is.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert prachtig met zeevruchten zoals oesters, sushi of witte vis. Hij past ook perfect bij een verse geitenkaas.

Serveren en bewaren
Om La Rue des Noyers V20 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Met een groot bewaarpotentieel kan hij worden genoten tot ongeveer 2030.

De pure expressie van het Champagne-terroir door Benoît Déhu

Het domein
Het in 1787 opgerichte familiebedrijf is gelegen in de Marnevallei, in het hart van de Champagnestreek. Vandaag wordt het domein geleid door Benoît Déhu, die de achtste generatie wijnboeren aan het roer van het landgoed vertegenwoordigt. De filosofie van het domein is gebaseerd op het maken van precieze en authentieke wijnen die de unieke identiteit van een bijzondere plek weerspiegelen. De huidige eigenaar neemt afstand van de klassieke normen van het traditionele handelshuis en zet zich in om het lokale terroir in de schijnwerpers te zetten via een ambachtelijke aanpak.

De wijngaard
De cuvée is afkomstig van een enkel perceel genaamd La Rue des Noyers, gelegen in de gemeente Fossoy in Champagne. Dit terroir bestaat uit klei- en zandgronden, typisch voor de Marnevallei, die een gelijkmatige rijping van de druiven bevorderen en tegelijkertijd een prachtige mineraliteit verlenen. De wijngaard is uitsluitend beplant met oude wijnstokken en wordt geteeld volgens biodynamische principes. Het klimaat, gevormd door een oceanische invloed met milde winters en gematigde zomers, helpt een grote frisheid te behouden en ondersteunt tegelijkertijd de aromatische ontwikkeling van de bessen.

Vinificatie en rijping
De druiven die worden gebruikt voor de cuvée La Rue des Noyers V20 worden met de grootste zorg met de hand geoogst. Het proces gaat verder met rijping op eikenhouten vaten, waarvan het hout rechtstreeks afkomstig is uit de omliggende lokale bossen. Om de volle authenticiteit van de wijn te bewaren, wordt vóór het bottelen noch gefilterd noch geklaard.

Druivenras
100% Pinot Meunier.