Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Kenmerken en proefnotities van La Rue des Noyers 2020 van Benoît Déhu

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een gouden tint met een satijnachtige glans, subtiel geaccentueerd door elegante koperen schijnen.

De neus
Complex en gestructureerd, de neus opent op aroma's van groene appel, perzik en gele vruchten. Vervolgens verrijkt met noten van witte bloemen en viooltje, vergezeld van een prachtige mineraliteit en een vleugje kruiden.

De mond
Een zeer frisse aanzet gaat over in een brede middenmond met een zijdezachte textuur. Strak en zilt, de mond strekt zich uit in een lange, opmerkelijk precieze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten zoals oesters, sushi of witte vis. Hij past ook uitstekend bij verse geitenkaas, evenals bij wit vlees zoals gevogelte of kalfsvlees.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt deze wijn het best geserveerd op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Dankzij zijn structuur kan hij kort worden gekaraf­feerd in grote glazen. Hij kan nu al worden genoten en zal zich tot omstreeks 2030 verder blijven ontwikkelen.

De pure expressie van Meunier in een terroirgedreven Coteaux Champenois van Benoît Déhu

Het domein

Het familiehuis, opgericht in 1787 in Fossoy, aan de westelijke rand van de Marne-vallei, wordt tegenwoordig geleid door Benoît Déhu, de achtste generatie. Na waardevolle ervaring te hebben opgedaan bij een groot huis, heeft hij het domein nieuw elan gegeven. Hij bestemde bepaalde percelen om een micro-domein te creëren gericht op biodynamie, agroforestry en de promotie van Meunier. Het domein is sinds 2020 biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn toewijding aan het produceren van terroirgedreven wijnen van grote precisie.

Het wijngoed

Het enkele perceel van 1,70 hectare, aangeplant in 1972, ligt bovenop een naar het zuidoosten gerichte heuvel, omzoomd door bos. Verdeeld in drie secties naargelang het onderstam, profiteert dit terroir van biodynamische praktijken, grondbewerking met paarden op een deel van de oppervlakte, en een ambitieus agroforestryprogramma waarbij bomen worden aangeplant midden in de wijngaard. Dit uitzonderlijke wijngoed brengt deze grote stille witte wijn voort onder de Coteaux Champenois-appellatie.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van La Rue des Noyers 2020 berust op gistingen die worden opgewekt door inheemse gisten in eikenhouten vaten, vervaardigd uit bomen afkomstig uit het naburige bos. Om een maximale spanning te behouden, wordt de malolactische gisting geblokkeerd. De wijn ondergaat vervolgens een langdurige rijping op de moutlees om zijn textuur en aromatische complexiteit te verfijnen.

Druivenras

Pinot Meunier (100%)