Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Kenmerken en proeftips van de Initiation V22 Rosé van Benoît Déhu

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een delicate roze uienschiltint, geaccentueerd door een prachtig fijne parelmousse.

De neus
De neus opent met sappige rodefruitaroma's, waarin aardbei en framboos zich vermengen, subtiel ondersteund door tonen van gist en brioche.

De mond
Rijk en energiek biedt de mond een fraaie zuurspanning die de fruitige intensiteit perfect in balans brengt. De textuur is omhullend, gekenmerkt door goed geïntegreerd eikenhout, wat leidt tot een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze gastronomische wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals gerookte zalm of langoustines, delicate vis, evenals wit vlees in saus. Hij past ook heel goed bij vegetarische gerechten met geroosterde wortelgroenten of licht gezoete desserts met pure chocolade en rood fruit.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de niet-vintage Initiation V22 Rosé te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C als aperitief, of iets warmer bij een maaltijd. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal in de kelder nog gedurende ongeveer 5 tot 10 jaar gunstig blijven evolueren.

Het pure en kenmerkende palet van een rosé champagne uit de Vallée de la Marne

Het domein

De geschiedenis van de familie Déhu begint in 1787 met de oprichting van het huis Déhu Père & Fils in Fossoy, in de Vallée de la Marne. Vandaag de dag is Benoît Déhu, vertegenwoordiger van de achtste generatie, eigenaar en verantwoordelijke van zijn eigen project. Na zijn vaardigheden te hebben verfijnd binnen een groot champagnehuis, zette hij begin jaren 2010 een deel van de familiewijngaard opzij om zeer onderscheidende parcelaire cuvées te creëren. Zijn ambachtelijke aanpak en diepe betrokkenheid bij het terroir hebben hem tot een sleutelfiguur in de regio gemaakt.

De wijngaard

Gelegen op de hellingen van Fossoy, in het westelijke deel van de Vallée de la Marne in Champagne, wordt de 2,25 hectare grote wijngaard biologisch en biodynamisch bewerkt. De wijnstokken, aangeplant met hoge dichtheid en met het paard bewerkt, gedijen op bodems die typerend zijn voor de streek, met een mix van krijt, mergel, klei en zand. Deze ongerepte omgeving, omzoomd door bossen, bevordert een diepe beworteling en een optimale concentratie van de druiven.

De blend

Hoewel het geen vintage betreft, is deze wijn gebaseerd op de oogst van 2022, een jaar dat bekendstaat om zijn gunstige klimatologische omstandigheden voor een uitstekende rijpheid en een perfecte balans van de bessen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de niet-vintage Initiation V22 Rosé onderscheidt zich door een zeer niet-interveniërende aanpak. De vergisting wordt uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten. Het volledige vinificatie- en rijpingsproces vindt plaats in eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan het hout rechtstreeks afkomstig is uit het bos van Meilleray, eigendom van de wijnmaker. De wijn wordt vervolgens gebotteld zonder klaring of filtratie, waarna hij op de droesem rijpt en wordt gedegorgeerd zonder toevoeging van dosage.

Druivenrassen

Deze wijn is samengesteld uit een blend van Pinot Meunier en Pinot Noir.