Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008

Gedegeorgeerd in oktober 2020 met een dosage van zeven gram per liter, toont de 2008 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon zich prachtig en ontvouwt hij zich in het glas met geuren van knapperige gele appel en steenfruit, vermengd met gedroogde witte bloemen, versgebakken brood, boterige patisserie en mandarijnolie. Vol van body, ruim en vlezig: een wijn met veel textuur, strak en doordringend, met uitgesproken spanning en een aanzienlijke concentratie. Hij is afkomstig uit de dorpen Cramant, Mesnil-sur-Oger en Chouilly, waarbij die laatste goed is voor ongeveer 40% van de blend.

Een strak verweven Champagne, met smaken van witte kers, abrikoos, amandelspijs, gekonfijte citroen en ingelegde gember, vakkundig samengebracht rond een stevige ruggengraat van staalachtige zuren. Helder en verfrissend, met een zuivere, zilte toets die blijft hangen in de verfijnde afdronk. Gedegorgeerd in mei 2021. Drink nu tot en met 2033.

Perfect rijp: deze Champagne heeft zowel rijkdom als een strakke, minerale textuur. De wijn is heerlijk, met een staalachtige rand die in balans wordt gehouden door levendige appelfruchten. Hij is nu mooi op dronk.

Een rijpe en intense stijl, met energie en levendigheid. Vuursteenachtige, licht aardse aroma’s die eerder wijzen op een lange flesrijping. Sublieme balans tussen speekselopwekkende zuren, een ingetogen zoetheid en rijkdom. Een referentie voor finesse en verfijning. Voorgedragen door Charlotte Hale

Complexe, rijke neus van gedroogde abrikoos, citroenschil/pit, gedroogde ananas, praliné, hazelnoot, witte cacao, krijt en nootmuskaat. In de mond romig en met heerlijk fruit, en toch mineraal en verfijnd, met zeer fijne, precieze belletjes. Gestructureerd, met een scherpe, aanhoudende ruggengraat van zuren. Lang en zeer gefocust. Chardonnay van 40% Chouilly, 33% Cramant, 21% Mesnil-Sur Oger, 7% Avize. 67% gevinifieerd in roestvrijstalen tank, 33% in eiken vaten. Gedegorgeerd in oktober 2020. Dosage 7 g/l. Nu drinken of bewaren.

De 2008 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon is fantastisch. Hij biedt een overtuigende mix van de energie van 2008 en de complexiteit die zich met de tijd op fles ontwikkelt. Boomgaardfruit, specerijen, gedroogde bloemen, kamille en mandarijnschil sieren deze verfijnde, genuanceerde Champagne. Lezers mogen een rijke, brede Champagne verwachten met een opvallende textuurintensiteit. Toetsen van marsepein, gekonfijte citroen en witte bloemen blijven hangen. Gedegorgeerd: oktober 2020.

De Champagne Blanc de Blancs Louis Salmon Brut 2008 heeft vóór de release 12 jaar op zijn lies gerust, met 7 gram dosage per liter, en werd gedegorgeerd in mei 2021. Met een middelmatige strogele kleur en levendige gele reflecties is hij bij het openen eerst wat gereserveerd, maar de neus ontvouwt zich tot een gelaagd en weelderig bouquet met lemon curd, banketbakkersroom, groene appel en stoffige aarde. Naarmate hij verder opengaat, laat hij kruidiger tonen zien die in de mond doorklinken, met koekjesbodem, sinaasappelzeste en een vleugje rook. De textuur is soepel en uitnodigend, met een lange en expressieve afdronk. Drinken 2023-2038.

Een zuivere neus met mooie precisie, hazelnoot en gedroogd fruit, met een fraaie diepte dankzij die minerale aanwezigheid. Dit is een wijn die de frisheid en spanning van deze jaargang heeft behouden. Ook in de mond blijft die rechtlijnigheid en die fijn gesneden structuur overeind. Dit is een wijn met nog veel in reserve.

In de neus een kalme, beheerste noblesse, die in perfecte harmonie verweven aroma’s van wit fruit, sinaasappel en roze bloemen samenbrengt. In de mond een monumentale aanwezigheid, rond en compleet, met een explosie van fruit.