Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2002

Een uitzonderlijke cuvée champagne waarvan de kracht en het perfecte evenwicht een enorm rijpingspotentieel bieden.

Het domein

Het tijdloze en legendarische champagnehuis Bollinger, dat de bijnaam "Boll" kreeg van de Champagnemensen of "Bolly" van de Engelsen, behoort tot de kleine kring van grote champagnehuizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt gedefinieerd door de voorbeeldige precisie bij elke stap van het wijnbereidingsproces. Respect voor traditie, het met de hand doorzeven van de flessen, het kurken van de reservemagnums, de laatste permanente kuiper van de regio - deze smaak voor uitmuntendheid symboliseert de hele cultuur van Bollinger Champagne sinds de oprichting in 1829 in Aÿ. Meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De Bollinger

Bollinger dankt zijn uniekheid aan zijn 174 hectare verdeeld over zeven grote wijngaarden, waarvan 85% Grands Crus en Premiers Crus de Champagne, waardoor het huis een van de weinige is die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. De belangrijkste druivensoort van het huis, pinot noir, is goed voor 60% van de wijngaarden.

De wijn

Als symbool van de gedurfde creativiteit van Bollinger creëerde het huis in de jaren 60 de cuvée R.D. voor "Récemment Dégorgée" (Onlangs Gedisgorgeerd). Bedacht door de illustere Madame Bollinger, is de Cuvée R.D. een vintage Extra Brut champagne gerijpt op zijn droesem, aangeboden voor degustatie net na disgorgement. Vrij van de codes van die tijd biedt Bollinger R.D. een unieke smaak die een revolutie teweeg heeft gebracht in de wereld van Champagne.

R.D. Récemment Dégorgé 2002 is gemaakt van 23 verschillende crus, waarvan 71% Grands Crus en 29% Premiers Crus.

Het oogstjaar

Bollinger R.D. 2002 is een uitzonderlijk wijnjaar dat enkel in de beste jaren wordt geproduceerd. Hij onthult de uitzonderlijke aromatische expressie van zijn wijnjaar in een champagne die de tijd heeft genomen om zich te ontwikkelen met behoud van zijn schittering. Het wijnjaar 2002 is één van de meest veelbelovende van zijn decennium.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de Chardonnay- en Pinot Noir-druiven naar de kelder gebracht voor een vinificatieproces op maat. De rijpingsperiode is bijzonder lang, meer dan drie keer langer dan de regels voor de appellation, om de aroma's voortdurend te transformeren tot de alchemie van de wijn perfect is. De dosering is erg laag, echt "Extra-Brut", met slechts 3 tot 4 gram per liter. Bollinger R.D. 2002 wordt slechts enkele maanden na de degorgement vrijgegeven, wat de wijn een opmerkelijke frisheid geeft.

Blend

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%).

Kenmerken en proefnotities van Bollinger R.D. Récemment Dégorgé 2002

Proeverij

Kleur
Bollinger R.D. 2002 heeft een gouden kleur met subtiele accenten.

Neus
Het aromatische bouquet is complex en wordt vooral gekenmerkt door rijp, gestoofd fruit, vooral kweepeer, versterkt door een vleugje honing. Vervolgens harmoniëren tonen van toast en cacao met geuren van steranijs en nootmuskaat. 

Smaak
Bollinger R.D. 2002 is een grote champagne met een vlezige aanzet. Kracht ontmoet perfecte balans en grote persistentie. Dit aromatische karakter draagt bij tot een minerale afdronk met aangenaam bittere citroentonen. 

Wijn-spijs combinatie

Bollinger R.D. 2002 sublimeert werkelijk alle soorten risotto, vooral die met paddenstoelen of lichte truffels. Hij past ook uitstekend bij wild, oude Comté en Zwitserse Gruyère.

Bewaarpotentieel

Bollinger R.D. 2002 kan op twee manieren gedronken worden. De wijn kan binnen een jaar na degorgement gedronken worden om optimaal te profiteren van zijn kenmerkende aroma's, met tonen van grote frisheid. Maar Bollinger R.D. 2002 kan ook gedronken worden na enkele jaren in de kelder, waar hij de volle diepte van zijn aroma's en het opmerkelijke karakter van zijn formidabele rijpingspotentieel zal onthullen.

Serveren

Voor de beste resultaten serveert u tussen 8 en 10°C.