Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

Kenmerken en proeftips voor Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

*Gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Onder licentie van Artestar, New York.

Proeven

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 onthult eerst geroosterde tonen en cacao, en opent zich vervolgens geleidelijk naar een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioenroos, waarbij een sublieme kruidige dimensie naar voren komt. Daarna ontvouwt zich een fris, groen en fruitig karakter, met aroma's van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat en vervolgens royaal. Het sappige vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, waarna een opmerkelijk lange afdronk volgt.

Serveren

Om ten volle van Dom Pérignon Vintage 2015 te genieten, serveert u deze champagne het best op een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Spijs-wijncombinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 laat zich prachtig combineren met een breed scala aan verfijnde gerechten. Hij is een ideale begeleider van delicate vis, zeevruchten, gevogelte en edele kazen.

Een iconische, verfijnde en complexe champagne

Het domein

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, in 1668 procurator van de abdij van Hautvillers, belichaamt Dom Pérignon Champagne een rijk erfgoed en een onophoudelijk streven naar perfectie. Deze visionaire monnik wordt vaak in verband gebracht met de ontdekking van de méthode champenoise, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van de champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie leeft vandaag voort in de persoon van de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 de fakkel overnam. De filosofie van het Huis, die draait om de expressie van elk millésime, weerspiegelt de ambitie om "de beste wijn ter wereld" te creëren, een doel dat wordt nagestreefd sinds Dom Pierre Pérignon tot keldermeester van de abdij van Hautvillers werd benoemd.

De wijn

Met een speciale editie van de Vintage 2015 brengt Dom Pérignon een eerbetoon aan de kunst van het assembleren van zijn champagnes. Een unieke collectie flessen en geschenkdozen, gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.

Het millésime

Na een zachte winter was 2015 een jaar van opvallende contrasten: een ijzige lente maakte plaats voor een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, gekenmerkt door uitzonderlijk veel zon en perioden van droogte. Welkome regenbuien eind augustus zorgden voor een optimale rijping, met druiven van opmerkelijke volheid en balans als resultaat.

Vinificatie en rijping

De vinificatie bij Dom Pérignon volgt nauwgezet de principes van de méthode champenoise, met een absolute toewijding aan een getrouwe expressie van het millésime. Een lange rijping in de kelder, een rustperiode die de eisen van de appellatie ruimschoots overtreft, stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepgang te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.