Jacquesson : Avize Champ Caïn 2015

Kenmerken en proeftips voor Jacquesson Avize Champ Caïn 2015

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket valt op door zijn grote zuiverheid en onthult geuren van citroenschil, rijpe appel en witte bloemen. Subtiele tonen van brioche, geroosterde hazelnoot en een delicaat rokerig accent verweven zich met een zeer uitgesproken krijtachtige signatuur.

Smaak
De smaak is opmerkelijk verticaal en precies en biedt een dichte, rijke textuur die perfect in balans wordt gehouden door een snijdende zuurgraad. Dankzij een delicate mousse is hij fijn romig en draagt hij een overvloedige mineraliteit tot in een lange, sappige en heerlijk frisse afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze Champagne Jacquesson Avize Champ Caïn is een ideale partner voor oesters, waarvan hij het zilte karakter versterkt met zijn minerale spanning, maar ook voor zeevruchten, gebakken sint-jakobsschelpen of verfijnde vis. Daarnaast combineert hij prachtig met zachte kazen zoals Langres of Chaource.

Serveren en bewaren

Serveer deze wijn voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 7 en 10 °C en open de fles enkele minuten van tevoren of karaf hem heel voorzichtig. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kunt u er nu al van genieten of hem nog enkele jaren laten rijpen, zodat hij kruidige en honingachtige nuances ontwikkelt.

De pure en unieke expressie van een grand cru uit de Champagne

Het domein

Het huis Jacquesson, in 1798 opgericht in Châlons-sur-Marne, is tegenwoordig gevestigd in Dizy, Frankrijk. Historisch bekend als uitvinder van het muselet, heeft het huis zich onder leiding van de familie Chiquet opnieuw uitgevonden als een echt "grand domaine", met een benadering per perceel die minimalistisch en sterk op kwaliteit gericht is. Dit champagne-instituut, dat inmiddels volledig in handen is van de groep Artémis Domaines, blijft trouw aan zijn eigen identiteit. Wereldwijd geroemd om zijn vinificaties op eikenhout en zorgvuldig beheerste rendementen, maakt het terroirwijnen van uitzonderlijke precisie, trouw aan een compromisloze filosofie van excellentie.

De wijngaard

Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de lieu-dit Champ Caïn, gelegen in de grand cru Avize in de Champagne, en komt van een perceel van 1,3 hectare op het zuiden, aan de voet van de helling. De oude wijnstokken, aangeplant in 1962, gedijen op ondiepe bodems van klei, zand en leem, bezaaid met grind en rustend op een ondergrond van krijt uit het Campanien. Het domein past duurzame wijnbouw zonder herbiciden toe en kiest voor bodembewerking en zeer lage rendementen om een optimale concentratie in de druiven te verzekeren.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2015 geldt als genereus en zonovergoten. De late oogst, eind september, leverde druiven op met een hoge fysiologische rijpheid en tegelijk een stevige zuurgraad, wat vanaf de pluk een perfect evenwicht garandeerde.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven worden zacht geperst in een verticale pers, waarbij alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt. De alcoholische gisting en de volledige malolactische gisting vinden plaats in grote eikenhouten foeders, zonder nieuw hout. Vervolgens rijpt de wijn op zijn gistdepot met regelmatige bâtonnage, wat hem rijkdom en natuurlijke bescherming geeft. Deze Champagne Jacquesson Avize Champ Caïn 2015 wordt zonder klaring of filtratie gebotteld en rijpt daarna ongeveer honderd maanden sur lattes voordat hij wordt gedegorgeerd.

Druivensoort

Chardonnay (100%).