Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2002

Kenmerken en proeftips voor Laurent-Perrier Millésimes Réserves 2002

Proeverij

Uiterlijk
Deze champagne toont een vrij diepe goudgele kleur, verlevendigd door een fijne, delicate parelketting van bubbels, een bewijs van haar geduldige rijping in de kelder.

Neus
De neus opent met tonen van honing, perzik en abrikoos, die aroma's van rijp steenfruit oproepen, verrijkt met licht honingachtige nuances die typisch zijn voor een lange rijping.

Mond
De smaak behoudt een nog steeds zeer aanwezige zuurgraad, die structuur en levendigheid geeft, terwijl een lichte rondheid, waarschijnlijk te danken aan de dosage, het geheel verzacht zonder het zwaar te maken. De afdronk is goed in balans en wordt gedragen door een rijpe, harmonieuze textuur.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past prachtig bij fijn gevogelte, vooral in combinatie met een romige paddenstoelensaus. Ze combineert ook uitstekend met edele vis met vast vlees en schaal- en schelpdieren, evenals met harde kazen met gekookte wrongel, zoals oude Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

De Millésimes Réserves 2002 wordt aangeboden in magnumformaat, een formaat dat een langzame, harmonieuze ontwikkeling van de wijn bevordert dankzij een gunstigere verhouding tussen volume en oppervlak dan bij een standaardfles. Ze wordt het best licht gekoeld geserveerd, zonder overmatige kou, zodat haar volledige aromatische palet tot uiting kan komen.

Een champagne uit Tours-sur-Marne met door lange rijping behouden frisheid

Het domein

Het champagnehuis Laurent-Perrier, in 1812 opgericht in Tours-sur-Marne, is een onafhankelijk familiebedrijf dat nu wordt geleid door een directie onder voorzitterschap van Stéphane Dalyac, samen met Alexandra Pereyre de Nonancourt en Stéphanie Meneux de Nonancourt, dochters van Bernard de Nonancourt. Het merendeel van het kapitaal blijft in handen van de familie de Nonancourt, die sinds 1939 eigenaar is. Het huis heeft zijn identiteit gebouwd rond frisheid, elegantie en zuiverheid en speelt een pioniersrol bij de macératie-rosés en de champagnes zonder dosage.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen met name uit de omgeving van Tours-sur-Marne, een dorp met de klassering Grand Cru, gelegen op het kruispunt van drie grote wijnbouwgebieden van de Champagne. Het huis betrekt daarnaast druiven van partnerwijnbouwers in de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs, waarbij Chardonnay overheerst in de samenstelling van zijn cuvées.

Vinificatie en rijping

De Millésimes Réserves 2002 past in de traditie van het huis om reservewijnen lang te bewaren. De wijn rijpte lange tijd op de gistcellen alvorens in magnums te worden gebotteld, een formaat dat bevorderlijk is voor een langzame, gelijkmatige rijping. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met gladde wanden, ontworpen om oxidatie zoveel mogelijk te beperken en de frisheid van de wijn in de loop der tijd te behouden.

Druivensoorten

Pinot Noir, Chardonnay