Laurent-Perrier : Ultra Brut

Geen proefnotitie beschikbaar

De huidige NV Ultra Brut is een blend van 52% Chardonnay en 48% Pinot Noir, gebaseerd op de oogst van 2007; hij bevat – zoals altijd – een reserve van de vorige Ultra Brut-jaargang, in dit geval 2004. De Ultra Brut wordt in feite gemiddeld slechts eens per drie jaar geproduceerd, en de basis 2007 is pas de twaalfde cuvée sinds de (1976), die in 1989 werd uitgebracht. De kleur is citrusgeel met fraaie wit‑gouden reflecties. Helder en fris met een intens brioche‑achtig neusprofiel; deze vibrerende, ronde en mondvullende Champagne toont een aanhoudende minerale complexiteit en structuur, samen met zeer elegante, verfrissende citrusvruchten.

rijke kleur, bijna lichtgevend, gevolgd door een houtgetypeerde neus met hints van havermout en bak specerijen. Toetsen van meloen en ook citrus op het middelzware palet.

(55% Chardonnay en 45% Pinot Noir; geen dosage; L53PA113356): Lichtgeel. In de neus levendige citrus- en boomgaardvruchten met minerale en gembertoetsen, aangevuld met een subtiele florale nuance voor extra complexiteit. In de mond droge, scherpe smaken van limoen en groene appel, met een intens, stenig karakter en een vleugje rokerigheid. Wordt voller met lucht en eindigt kruidig en lang, met toenemende citrusexpressie en zeer goede focus.

Licht goudgeel, zilveren reflecties, fijne mousse. Delicaat rokerig-tabakachtig achtergrond van fijne gele tropische vruchten, kruidige kruidachtige nuances, wat honingbloesem, schil van bloedsinaasappel. Medium body, wat biscuit en witte peren, fijne zuren, minerale-wijnachtige afdronk, citroenachtige nasmaak.

Licht strogele kleur met een groene zweem. Jeugdig aroma met hints van steenvruchten, amandel en citrus; het gehemelte is kurkdroog en aangenaam stevig, met elegante fruit- en nootachtige tonen, goed gestructureerd met een ronde romigheid en een lange, frisse afdronk.

Gebaseerd op de oogst van 2016 met 20% reservewijnen is de Ultra Brut NV 55% Chardonnay en 45% Pinot Noir, zes jaar gerijpt op fijne lies en afgewerkt zonder dosage. In het glas toont hij een zeer lichtgouden kleur met subtiele aroma’s van rijpe citruszeste, yuzu, citroenroomkoekjes en krijt. Het lichtvoetige, getextureerde gehemelte opent met een fijne, nauwkeurige mousse, doordrongen van levendige zuren, heldere ziltigheid en citroenfrisheid die aanhoudt tot in de lange afdronk.

Een opener palet dan de BSA, met een dominante Chardonnay. De neus is verleidelijk en toont een mooie rijpheid van de druif. Deze cuvée heeft het voordeel een fraai fruit en een krijtachtig karakter te tonen. In de mond breed en gul, met een levendige mousse en een correcte lengte.

Deze mousserende wijn zonder dosage is enorm fris en appelig, met aroma’s van munt en zoethout. Als je geen strakke, droge stijl verwacht, kunnen de smaken van groene appel en citroen wat zuur overkomen. Hij is 100% pittig en scherp, maar precies in wat hij wil zijn. Geen wijn voor een cocktailparty, maar iets als sushi helpt hem mooi tot zijn recht te komen.