Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2006

Kenmerken en proeftips voor Moët & Chandon Grand Vintage Collection 2006

Proefnotities

Kleur

De kleur is briljant goud met groene reflecties, een teken van uitgesproken rijpheid die toch een zekere stralende levendigheid behoudt.

Geur

Het krachtige, rokerige boeket opent met tonen van vuursteen en peper, ondersteund door aroma's van geroosterd brood. Na beluchting wordt het oorspronkelijke gele fruit, ooit sappig en doet denken aan perzik en mango, donkerder en meer gekonfijt, met een weerklank van dadel en vijg.

Smaak

De aanzet is royaal en omhullend; de wijn ontvouwt zich met volume en een bijna bolvormige textuur. De lange rijping heeft de wijn extra lengte gegeven, wat uitmondt in een zeer aanhoudende afdronk rond een heerlijke bitterheid van gekonfijte citroen.

Spijs-wijncombinaties

Deze champagne past uitstekend bij witte vis en bereidingen op basis van zeewier, waarvan de gematigde zilte smaak aansluit bij de mineraliteit van de wijn. Rijke, smeltende texturen, gerechten met rokerige of geroosterde tonen, maar ook geurige pepers en exotische kruiden vinden eveneens een mooie echo in het aromatische profiel. Vermijd daarentegen gerechten met een scherpe zuurgraad, dominante groene tonen of uitgesproken zoetheid, evenals rood vlees en vezelige of droge texturen, die zouden botsen met het evenwicht van de wijn.

Een champagne van Moët & Chandon, geboren uit een extreem jaargang in de Champagne

Het domein

Het huis Moët & Chandon, in 1743 in Épernay opgericht door Claude Moët, groeide uit tot een van de grootste namen van de Champagne dankzij de internationale ambitie die Jean-Remy Moët het meegaf. Tegenwoordig maakt het deel uit van de LVMH-groep en is het de grootste wijngaardbezitter van de regio, met ongeveer 1.200 hectare wijngaarden. Het huis onderscheidt zich ook door zijn inzet voor duurzame wijnbouw, met ISO 14001- en HVE-certificeringen, en door de centrale rol van kelderMeester Benoît Gouez.

De wijngaard

Deze champagne is afkomstig uit het uitgestrekte wijngaardbezit van Moët & Chandon in de Champagne en komt van percelen die zijn geselecteerd om de diversiteit van de druivenrassen Chardonnay, Pinot Noir en Meunier tot uitdrukking te brengen. Het huis beheert zijn gronden zorgvuldig en duurzaam, met 469 hectare gewijd aan biodiversiteit, waaronder heggen, bossen en vijvers, die bijdragen aan het ecologisch evenwicht van het terroir.

De jaargang

Het jaar 2006 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden in de Champagne. Na een koude winter kende de lente periodes van vorst, gevolgd door hagel aan het begin van de zomer. Een bloedhete juli maakte plaats voor een koele, regenachtige augustus, wat leidde tot een opmerkelijke heterogeniteit in de rijpheid van de druiven. De terugkeer van warm, droog weer begin september maakte het mogelijk de oogst onder gunstigere omstandigheden af te ronden, waarbij de Chardonnay zich ontpopte als het rijpste en gezondste ras van het jaar.

Vinificatie en rijping

De Grand Vintage Collection 2006 rijpte vijftien jaar op de droesem in de fles, een bijzonder lange periode die de wijn in staat stelt een aromatische complexiteit te ontwikkelen met reductieve en geroosterde tonen. Een minimale rijping van zes maanden na het degorgeren maakt het evenwicht van de wijn vervolgens compleet vóór de release.

Druivenrassen

De assemblage van deze champagne bestaat uit 42% Chardonnay, 39% Pinot Noir en 19% Meunier, een samenstelling die de uitzonderlijke rijpheid van de Chardonnay in deze contrastrijke jaargang weerspiegelt.