Pommery : Cuvée Louise Édition Parcelle 2008

Kenmerken en proeftips voor de Cuvée Louise "Édition Parcelle" 2008 van Pommery

Proeverij

Uiterlijk
De kleur toont een stralend bleekgeel met citroenachtige reflecties, versterkt door een uitzonderlijk fijne mousse die een aanhoudend parelsnoer vormt.

Neus
Het bouquet opent met een prachtige frisheid van citrusfruit en witte bloemen, ondersteund door een kalkachtige mineraliteit. Delicate tonen van brioche en verse hazelnoot, het resultaat van een lange rijping, verrijken dit aromatische palet.

Mond
De aanzet is precies en gespannen en geeft een verticale, slanke structuur. De zijdezachte, romige textuur wordt perfect in balans gehouden door de zuurgraad en leidt naar een lange, zoute afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij delicate, zilte gerechten zoals een carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusfruit, een tartaar van witte vis of gebraden kreeft. Hij begeleidt ook op elegante wijze wit vlees in een lichte roomsaus of eigentijdse plantaardige gerechten.

Serveren en bewaren

Dankzij de mooie zuurgraad van dit jaar heeft de Cuvée Louise "Édition Parcelle" 2008 een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij zich gedurende ongeveer vijftien jaar kan ontwikkelen en aan complexiteit kan winnen.

De pure expressie van een grote champagne van het huis Pommery

Het domein

Het in 1836 in Reims opgerichte Maison Pommery heeft een diepe stempel gedrukt op de geschiedenis van de Champagne, met name onder impuls van Jeanne Alexandrine Louise Pommery, die in 1874 de eerste geslaagde brut creëerde. Het domein staat bekend om zijn architectuur in Elizabethaanse stijl en zijn spectaculaire Gallo-Romeinse krijtkelders en behoort tegenwoordig tot de groep Maison Pommery & Associés, onder leiding van Paul-François Vranken. Het huis onderscheidt zich door een stijl die draait om zuiverheid en frisheid, en door een sterke inzet voor duurzame wijnbouw.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van een strenge selectie per perceel binnen de beste terroirs van de Champagne. De wijngaard ligt op diepe krijtbodems en profiteert van steeds milieuvriendelijkere wijnbouwpraktijken, gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE) en Viticulture Durable en Champagne (VDC), die de biodiversiteit en het behoud van de bodem bevorderen.

Het jaar

Het jaar 2008 geldt als een van de beste van zijn decennium. De klimatologische omstandigheden leverden druiven op met een ideale fysiologische rijpheid die tegelijk een hoge zuurgraad behielden, met wijnen van grote frisheid, uitzonderlijke spanning en opmerkelijke zuiverheid als resultaat.

Vinificatie en rijping

De Cuvée Louise "Édition Parcelle" 2008 geniet van een lange rijping op de gisttrap in het hart van de historische krijtkelders van het huis. Deze lange rijping, in combinatie met een zeer lage dosage, verfijnt de mousseux en ontwikkelt een grote aromatische complexiteit, met behoud van de natuurlijke spanning van de wijn.

Druivenrassen

Chardonnay, Pinot Noir