Pommery : Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017

Kenmerken en proefnotities van de Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 van Pommery

Degustatie

Het oog
Een lichtgouden kleur, opgefleurd door een uiterst fijne mousse met aanhoudende slierten van fijne belletjes die naar het oppervlak opstijgen.

De neus
Het bouquet, zowel honingachtig als met vanilletoetsen, onthult aroma's van reine-claude, mandarijn en citroenpasta. Dit fruitige geheel wordt verrijkt met bloemige nuances van verbena, oranjebloesem, bergamot en witte bloemen, alles versterkt door subtiele hints van patisserie.

De mond
De aanzet is helder en wordt gedragen door een krijtachtige mineraliteit. De textuur, zijdezacht en fijn geciseleerd, biedt een schitterende frisheid evenals een prachtige breedte. De degustatie eindigt met een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door elegante jodium- en citrustoetsen.

Wijn-spijscombinaties

Perfect als aperitief, deze wijn combineert wonderwel met zeevruchten, in het bijzonder oesters en schaaldieren, of met kaviaar geserveerd op blini's met crème fraîche. Hij begeleidt ook op briljante wijze witte vis, gerijpte kazen zoals Gouda of Cheddar, evenals gedurfdere gerechten zoals lichte gefrituurde bereidingen.

Serveren en bewaren

Uitsluitend aangeboden in magnumformaat, profiteert de Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 van een tragere oxidatie. Deze technische keuze geeft hem een superieur bewaarpotentieel en maakt een geleidelijke en complexe ontwikkeling van zijn aroma's in de loop van de tijd mogelijk.

Andere kenmerken

Deze uitzonderlijke cuvée onderscheidt zich door zijn droge profiel, zonder waarneembare zoetheid. Hij belichaamt de perfecte alliantie van finesse, elegantie, rijpheid en mineraliteit, en biedt aldus een zuivere expressie van zijn terroir.

De elegantie en zuiverheid van een champagne gemaakt door Pommery

Het domein

Opgericht in 1858 in Reims, in het hart van de wijnstreek Champagne, heeft het huis Pommery geschiedenis geschreven dankzij Madame Pommery, een pionierster van de Brut-stijl. Vandaag behoort dit prestigieuze merk tot de Vranken-Pommery Monopole-groep, geleid door Nathalie Vranken, huidige algemeen directeur en voorzitster. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuengagement en zijn uitzonderlijke architecturale erfgoed, met immense ondergrondse krijtkelders die zijn opgenomen op de werelderfgoedlijst van UNESCO, waar de wijnen geduldig rijpen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de Clos Pompadour, de grootste ommuurde wijngaard van Champagne, die zich uitstrekt over 25 hectare binnen de stad Reims zelf. Beschermd door hoge muren, profiteren de wijnstokken van een warmer microklimaat dat een optimale rijping van de druiven verzekert. De terroir ligt op een krijtachtige bodem die fungeert als een natuurlijk waterreservoir en een sterke mineraliteit met zich meebrengt. De wijnstokken zijn afkomstig van de historische massale selectie van het domein.

Vinificatie en rijping

Voor de creatie van de Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 wordt een deel van het sap gevinifieerd in steengoed vaten. De natuurlijke poreusheid van dit materiaal staat een andere expressie toe die zeer respectvol is voor de terroir. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijping op de gist in de krijtkelders en ontwikkelt zo zijn volledige aromatische complexiteit.

Druivenras

100% Chardonnay